「イタリア、マンマの台所」
長本 和子さん(イタリア料理研究家)

“イタリア料理界のマンマ”長本和子さんが、レシピの向こう側にある、歴史や食文化、イタリアそのものの魅力をたっぷり教えてくれる人気のレッスン。ほかの料理教室では聞けないお話、味わえない料理が満載です!

<講師プロフィール> 長本 和子さん(イタリア料理研究家) イタリア料理研究家。ICT食文化企画を設立し、数百名に及ぶ料理人およびソムリエを現地研修に送り出す。『イタリア野菜のABC』、『シチリア海と大地の味』など著書多数。日伊協会常務理事。

2024年のレッスン

スタジオレッスン レッスン録画アーカイブ配信
2024年3月24日(日)11:00~13:30
長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」
<今月のテーマ>ジェノヴァの料理〜コロンブスの故郷〜

”イタリア料理界のマンマ”長本和子さんが、レシピの向こう側にある、歴史や食文化、イタリアそのものの魅力をたっぷり教えてくれる人気のレッスン。ほかの料理教室では聞けないお話、味わえない料理が満載です!

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スタジオレッスン レッスン録画アーカイブ配信
2024年2月25日(日)11:00~13:30
長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」
<今月のテーマ>ヴェネト州〜海のない地方の料理〜

イタリア20州をめぐる、広くて深い郷土料理レッスン。各州の風土や歴史背景と料理を結びつけ、イタリアの文化にふれる、他にはない料理教室です。イタリア好きの心をくすぐるひと時、ぜひ体験してください。
1グラスワインは、テーマに合わせてセレクト。ワインが召し上がれない方には、ノンアルコールドリンクをご用意します。

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スタジオレッスン レッスン録画アーカイブ配信
2024年1月28日(日)11:00~13:30
長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」
<今月のテーマ>カンパーニャ州の料理〜貴族と庶民料理の融合〜

イタリア20州をめぐる、広くて深い郷土料理レッスン。各州の風土や歴史背景と料理を結びつけ、イタリアの文化にふれる、他にはない料理教室です。イタリア好きの心をくすぐるひと時、ぜひ体験してください。
1グラスワインは、テーマに合わせてセレクト。ワインが召し上がれない方には、ノンアルコールドリンクをご用意します。

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2023年のレッスン

スタジオレッスン レッスン録画アーカイブ配信
2023年12月24日(日)11:00~13:30
長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」
<今月のテーマ>イタリアの年末年始の料理

2022〜2023年のマンマのレッスンは、イタリア郷土料理がテーマ。各州の風土や歴史背景と料理を結びつけた、イタリア好きには、たまらなく魅力的な内容です。
ですが12月の今回は、イタリアの年末年始の料理。イタリアの家庭でつくられ、味わわれている料理の数々をお伝えします。
1グラスワインは、テーマに合わせてセレクト。ワインが召し上がれない方には、ノンアルコールドリンクをご用意します。

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2023年11月26日(日)11:00~13:30
長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」
<今月のテーマ>エミリア・ロマーニャ〜最後のローマ〜

2023〜2024年のマンマのレッスンは、イタリア郷土料理がテーマ。
各州の風土や歴史背景と料理を結びつけた、イタリア好きには、たまらなく魅力的な内容です。
ご参加者には「郷土料理手帳」をお渡しします。20州制覇を目指しましょう!
1グラスワインは、テーマに合わせてセレクト。ワインが召し上がれない方には、ノンアルコールドリンクをご用意します。

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2023年10月22日(日)11:00~13:30
長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」
<今月のテーマ>ヴァッレダオスタ〜フランスへと続く道

2023〜2024年のマンマのレッスンは、イタリア郷土料理がテーマ。
各州の風土や歴史背景と料理を結びつけた、イタリア好きには、たまらなく魅力的な内容です。
ご参加者には「郷土料理手帳」をお渡しします。20州制覇を目指しましょう!
1グラスワインは、テーマに合わせてセレクト。ワインが召し上がれない方には、ノンアルコールドリンクをご用意します。

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2023年9月24日(日)11:00~13:30
長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」
<今月のテーマ>プーリア〜平野が生む豊かさ〜

2023〜2024年のマンマのレッスンは、イタリア郷土料理がテーマ。
各州の風土や歴史背景と料理を結びつけた、イタリア好きには、たまらなく魅力的な内容です。
ご参加者には「郷土料理手帳」をお渡しします。20州制覇を目指しましょう!
1グラスワインは、テーマに合わせてセレクト。ワインが召し上がれない方には、ノンアルコールドリンクをご用意します。

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2023年8月27日(日)11:00~13:30
長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」
<今月のテーマ>プーリア〜平野が生む豊かさ〜

2023〜2024年のマンマのレッスンは、イタリア郷土料理がテーマ。
各州の風土や歴史背景と料理を結びつけた、イタリア好きには、たまらなく魅力的な内容です。
ご参加者には「郷土料理手帳」をお渡しします。20州制覇を目指しましょう!
1グラスワインは、テーマに合わせてセレクト。ワインが召し上がれない方には、ノンアルコールドリンクをご用意します。

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2023年7月23日(日)11:00~13:30
長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」
<今月のテーマ>トレンティーノ – アルト・アディジェ 〜国境の文化〜

2023〜2024年のマンマのレッスンは、イタリア郷土料理がテーマ。
各州の風土や歴史背景と料理を結びつけた、イタリア好きには、たまらなく魅力的な内容です。
ご参加者には「郷土料理手帳」をお渡しします。20州制覇を目指しましょう!
1グラスワインは、テーマに合わせてセレクト。ワインが召し上がれない方には、ノンアルコールドリンクをご用意します。

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2023年6月25日(日)11:00~13:30
長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」
<今月のテーマ>バジリカータ 〜ギリシャとローマ〜

2023〜2024年のマンマのレッスンは、イタリア郷土料理がテーマ。
各州の風土や歴史背景と料理を結びつけた、イタリア好きには、たまらなく魅力的な内容です。
ご参加者には「郷土料理手帳」をお渡しします。20州制覇を目指しましょう!
1グラスワインは、テーマに合わせてセレクト。ワインが召し上がれない方には、ノンアルコールドリンクをご用意します。

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2023年5月28日(日)11:00~13:30
長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」
<今月のテーマ>アブルッツォ 〜高地に生きる〜

2023〜2024年のマンマのレッスンは、イタリア郷土料理がテーマ。
各州の風土や歴史背景と料理を結びつけた、イタリア好きには、たまらなく魅力的な内容です。
ご参加者には「郷土料理手帳」をお渡しします。20州制覇を目指しましょう!
1グラスワインは、テーマに合わせてセレクト。ワインが召し上がれない方には、ノンアルコールドリンクをご用意します。

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2023年4月23日(日)11:00~13:30
長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」
<今月のテーマ>ウンブリア 〜光と影の森林〜

2022〜2023年のマンマのレッスンは、イタリア郷土料理がテーマ。
各州の風土や歴史背景と料理を結びつけた、イタリア好きには、たまらなく魅力的な内容です。
ご参加者には「郷土料理手帳」をお渡しします。20州制覇を目指しましょう!
1グラスワインは、テーマに合わせてセレクト。ワインが召し上がれない方には、ノンアルコールドリンクをご用意します。

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2023年3月26日(日)11:00~13:30
長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」
<今月のテーマ>フリウリーヴェネツィア・ジューリア 〜ひとつの州の海と山の文化〜

2022〜2023年のマンマのレッスンは、イタリア郷土料理がテーマ。
各州の風土や歴史背景と料理を結びつけた、イタリア好きには、たまらなく魅力的な内容です。
ご参加者には「郷土料理手帳」をお渡しします。20州制覇を目指しましょう!
1グラスワインは、テーマに合わせてセレクト。ワインが召し上がれない方には、ノンアルコールドリンクをご用意します。

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2023年2月26日(日)11:00~13:30
長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」
<今月のテーマ>ロンバルディア 〜貧しさの開花〜

2022〜2023年のマンマのレッスンは、イタリア郷土料理がテーマ。
各州の風土や歴史背景と料理を結びつけた、イタリア好きには、たまらなく魅力的な内容です。
ご参加者には「郷土料理手帳」をお渡しします。20州制覇を目指しましょう!
1グラスワインは、テーマに合わせてセレクト。ワインが召し上がれない方には、ノンアルコールドリンクをご用意します。

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2023年1月22日(日)11:00~13:30
長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」
<今月のテーマ>ピエモンテ 〜アルプスから平野まで〜

2022〜2023年のマンマのレッスンは、イタリア郷土料理がテーマ。
各州の風土や歴史背景と料理を結びつけた、イタリア好きには、たまらなく魅力的な内容です。
ご参加者には「郷土料理手帳」をお渡しします。20州制覇を目指しましょう!
グラスワインは、テーマに合わせてセレクト。ワインが召し上がれない方には、ノンアルコールドリンクをご用意します。

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2022年のレッスン

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2022年12月18日(日)11:00~13:00頃まで
長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」
<今月のテーマ>サルデーニャ ~羊飼いの島〜

2022年のマンマのレッスンは、イタリア郷土料理がテーマ。各州の風土や歴史背景と料理を結びつけた、イタリア好きには、たまらなく魅力的な内容になりそうです。
ご参加者には「郷土料理手帳」をお渡しします。20州制覇を目指しましょう!

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2022年11月27日(日)11:00~13:30
長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」
<今月のテーマ>モリーゼ州~ひそやかなぜいたく

2022年のマンマのレッスンは、イタリア郷土料理がテーマ。各州の風土や歴史背景と料理を結びつけた、イタリア好きには、たまらなく魅力的な内容になりそうです。
ご参加者には「郷土料理手帳」をお渡しします。20州制覇を目指しましょう!

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2022年10月23日(日)11:00~13:30
長本 和子さん シチリア~アラブ文化の薫り

2022年のマンマのレッスンは、イタリア郷土料理がテーマ。各州の風土や歴史背景と料理を結びつけた、イタリア好きには、たまらなく魅力的な内容になりそうです。
ご参加者には「郷土料理手帳」をお渡しします。20州制覇を目指しましょう!

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2022年9月25日(日)11:00~13:30
長本 和子さんカラブリア州~古代の香り

2022年のマンマのレッスンは、イタリア郷土料理がテーマ。各州の風土や歴史背景と料理を結びつけた、イタリア好きには、たまらなく魅力的な内容になりそうです。
ご参加者には「郷土料理手帳」をお渡しします。20州制覇を目指しましょう!

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2022年8月21日(日)11:00~13:30
長本 和子さん「永遠の都 ローマ」

2022年のマンマのレッスンは、イタリア郷土料理がテーマ。各州の風土や歴史背景と料理を結びつけた、イタリア好きには、たまらなく魅力的な内容になりそうです。
ご参加者には「郷土料理手帳」をお渡しします。20州制覇を目指しましょう!
(ワインはテーマに合わせてセレクト。ワインが召し上がれない方には、ノンアルコールドリンクをご用意します。*現在、新型コロナウィルス対策の状況により、ワインをご提供できない場合もございますことをご了承ください。)

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2022年7月10日(日)11:00~13:30
長本 和子さん「花の都フィレンツェ」

2022年のマンマのレッスンは、イタリア郷土料理がテーマ。
各州の風土や歴史背景と料理を結びつけた、イタリア好きには、たまらなく魅力的な内容になりそうです。
ご参加者には「郷土料理手帳」をお渡しします。20州制覇を目指しましょう!
(ワインはテーマに合わせてセレクト。ワインが召し上がれない方には、ノンアルコールドリンクをご用意します。*現在、新型コロナウィルス対策の状況により、ワインをご提供できない場合もございますことをご了承ください。)

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2022年6月12日(日)11:00~13:30
長本 和子さん「マルケ~隠れた豊かさ」

2022年のマンマのレッスンは、イタリア郷土料理がテーマ。
各州の風土や歴史背景と料理を結びつけた、イタリア好きには、たまらなく魅力的な内容になりそうです。
ご参加者には「郷土料理手帳」をお渡しします。20州制覇を目指しましょう!
(ワインはテーマに合わせてセレクト。ワインが召し上がれない方には、ノンアルコールドリンクをご用意します。*現在、新型コロナウィルス対策の状況により、ワインをご提供できない場合もございますことをご了承ください。)

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2022年5月29日(日)11:00~13:30
長本 和子さん「リグーリア〜海風の便り〜」

2022年のマンマのレッスンは、イタリア郷土料理がテーマ。
各州の風土や歴史背景と料理を結びつけた、イタリア好きには、たまらなく魅力的な内容になりそうです。
ご参加者には「郷土料理手帳」をお渡しします。20州制覇を目指しましょう!
(ワインはテーマに合わせてセレクト。ワインが召し上がれない方には、ノンアルコールドリンクをご用意します。*現在、新型コロナウィルス対策の状況により、ワインをご提供できない場合もございますことをご了承ください。)

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2022年4月24日(日)10:30~12:30頃まで
長本 和子さん「王と庶民の都「ナポリ」の料理」

2022年のマンマのレッスンは、イタリア郷土料理がテーマ。各州の風土や歴史背景と料理を結びつけた、イタリア好きには、たまらなく魅力的な内容になりそうです。
ご参加者には「郷土料理手帳」をお渡しします。20州制覇を目指しましょう!

(ワインはテーマに合わせてセレクト。ワインが召し上がれない方には、ノンアルコールドリンクをご用意します。*現在、新型コロナウィルス対策の状況により、ワインをご提供できない場合もございますことをご了承ください。)

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2022年3月20日(日)10:30~13:00
長本 和子さん「エミリアロマーニャ〜豊穣の大地」

2022年のマンマのレッスンは、イタリア郷土料理がテーマ。各州の風土や歴史背景と料理を結びつけた、イタリア好きには、たまらなく魅力的な内容になりそうです。
ご参加者には「郷土料理手帳」をお渡しします。20州制覇を目指しましょう!

(ワインはテーマに合わせてセレクト。ワインが召し上がれない方には、ノンアルコールドリンクをご用意します。*現在、新型コロナウィルス対策の状況により、ワインをご提供できない場合もございますことをご了承ください。)

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2022年2月20日(日)10:30~13:00
長本 和子さん「水の都ヴェネツィア」

2022年のマンマのレッスンは、イタリア郷土料理がテーマ。各州の風土や歴史背景と料理を結びつけた、イタリア好きには、たまらなく魅力的な内容になりそうです。
ご参加者には「郷土料理手帳」をお渡しします。20州制覇を目指しましょう!
(ワインはテーマに合わせてセレクト。ワインが召し上がれない方には、ノンアルコールドリンクをご用意します。*現在、新型コロナウィルス対策の状況により、ワインをご提供できない場合もございますことをご了承ください。)

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2022年1月23日(日)10:30~13:00
長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」
ピエモンテ~アルプスから平野まで

2022年のマンマのレッスンは、イタリア郷土料理がテーマ。
各州の風土や歴史背景と料理を結びつけた、イタリア好きには、たまらなく魅力的な内容になりそうです。
ご参加者には「郷土料理手帳」をお渡しします。20州制覇を目指しましょう!(笑)
(ワインはテーマに合わせてセレクト。ワインが召し上がれない方には、ノンアルコールドリンクをご用意します。
*現在、新型コロナウィルス対策の状況により、ワインをご提供できない場合もございますことをご了承ください。)

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2021年のレッスン

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2021年12月12日(日)10:30~13:00
長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」
南部のクリスマス料理

12月は、イタリア南部でクリスマスの時期によく食べられる料理。レストランで登場するような豪華な料理ではなく、マンマが家族のためにつくる、「日常のハレ」の料理です。今年最後のマンマのレッスン、イタリアのあたたかいクリスマスを過ごしましょう!
(ワインはテーマに合わせてセレクト。ワインが召し上がれない方には、ノンアルコールドリンクをご用意します。*現在、新型コロナウィルス対策の状況により、ワインをご提供できない場合もございますことをご了承ください。)

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2021年11月21日(日)10:30~13:00
長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」
ズッパの世界

「ズッパ」は、翻訳すれば「スープ」。でもイタリア料理のそれは、ひと言で「スープ」と表現しきれない多様性があります。日本でも耳なじみのあるミネストローネとズッパとの違いは?まさに郷土を映し出すズッパの世界を、長本マンマにじっくり教えていただきます!

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2021年10月17日(日)20:00~22:00
長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」
ローマからのZoomオンラインレッスン
「イタリア、マンマの台所〜特別編•ローマ便り〜

“イタリア料理界のマンマ”長本和子さんが、レシピの向こう側にある、歴史や食文化、イタリアそのものの魅力をたっぷり教えてくれる人気のレッスン。ほかの料理教室では聞けないお話、味わえない料理が満載です。

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2021年9月19日(日)10:30~13:00
長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」 今月のテーマは「ロンバルディアの秋料理」

アルプスの山、丘陵地帯、パダーノ平野と土地ごとの食文化があるロンバルディア州の料理。そして何よりも、世界的な文化都市ミラノの存在が、この州の料理を特徴づけています。イタリア料理とはマンマたちの郷土料理のこと。「歴史という縦軸」と「郷土という横軸」から見るイタリア料理を長本マンマにじっくり学びます!

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2021年8月22日(日)10:30~13:00
長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」 今月のテーマは「暑い日のビネガー料理」

ワインビネガーを使いこなせていますか?イタリアにも、ビネガーを使って美味しくなる料理がたくさん♪イタリアの夏を、料理で爽やかに過ごすマンマの知恵を、長本さんから学びます。

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2021年7月18日(日)10:30~13:00
長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」 今月のテーマは「プーリア州の夏料理」

「イタリア野菜のABC」という著書もお持ちの長本さん。いろいろな夏野菜が出てくるこの時期、マンマ流の野菜料理をたっぷり教えていただきます!

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スタジオレッスン ZOOMレッスン
2021年6月20日(日)10:30〜13:00
長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」
今月のテーマは「プーリア州の夏料理」

古代ギリシアの名残を今も残すプーリア州。イタリア第2の平野をもち、オリーヴとブドウの栽培が盛んで、「野菜王国」とも呼ばれます。夏野菜ふんだんなプーリア料理、お楽しみに♪

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スタジオレッスン
2021年5月16日(日)10:30~13:00
今月のテーマは「中部イタリアのパスタの基本」

「パスタを見ると、その土地の風土や歴史が見えてくるのです。」と長本さん。イタリア各地域における地形や気候の違いが、パスタに地域ごとの特長を生んでいます。「イタリア料理は郷土料理なので、その土地ならではの地形があって、そこで採れる食材を使い料理ができます。」聞けば聞くほど奥深いパスタの世界。今回は中部イタリア篇です!

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スタジオレッスン
2021. 04.18(日) 10:30〜13:00
今月のテーマは「イタリアの、木の実の料理」

アーモンド、ピスタチオ、胡桃、松の実、ヘーゼルナッツ…南北に長いイタリアでは、地域によって採れる木の実も様々。簡単、豪華で美味なる木の実のイタリア料理、お楽しみに♪

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