ホーム > 湘南料理塾 > 長本 和子さん 「イタリア、マンマの台所」 長本 和子さん（イタリア料理研究家） “イタリア料理界のマンマ”長本和子さんが、レシピの向こう側にある、歴史や食文化、イタリアそのものの魅力をたっぷり教えてくれる人気のレッスン。ほかの料理教室では聞けないお話、味わえない料理が満載です！ ＜講師プロフィール＞ 長本 和子さん（イタリア料理研究家） イタリア料理研究家。ICT食文化企画を設立し、数百名に及ぶ料理人およびソムリエを現地研修に送り出す。『イタリア野菜のＡＢＣ』、『シチリア海と大地の味』など著書多数。日伊協会常務理事。 2024年のレッスン スタジオレッスン レッスン録画アーカイブ配信 2024年4月28日（日）11:00～13:30 長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」 ＜今月のテーマ＞ジェノヴァの料理〜コロンブスの故郷〜 ”イタリア料理界のマンマ”長本和子さんが、レシピの向こう側にある、歴史や食文化、イタリアそのものの魅力をたっぷり教えてくれる人気のレッスン。ほかの料理教室では聞けないお話、味わえない料理が満載です！ 詳細はこちら スタジオレッスン レッスン録画アーカイブ配信 2024年3月24日（日）11:00～13:30 長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」 ＜今月のテーマ＞ヴェネト州〜海のない地方の料理〜 イタリア20州をめぐる、広くて深い郷土料理レッスン。各州の風土や歴史背景と料理を結びつけ、イタリアの文化にふれる、他にはない料理教室です。イタリア好きの心をくすぐるひと時、ぜひ体験してください。 1グラスワインは、テーマに合わせてセレクト。ワインが召し上がれない方には、ノンアルコールドリンクをご用意します。 詳細はこちら スタジオレッスン レッスン録画アーカイブ配信 2024年1月28日（日）11:00～13:30 長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」 ＜今月のテーマ＞カンパーニャ州の料理〜貴族と庶民料理の融合〜 イタリア20州をめぐる、広くて深い郷土料理レッスン。各州の風土や歴史背景と料理を結びつけ、イタリアの文化にふれる、他にはない料理教室です。イタリア好きの心をくすぐるひと時、ぜひ体験してください。 1グラスワインは、テーマに合わせてセレクト。ワインが召し上がれない方には、ノンアルコールドリンクをご用意します。 詳細はこちら 2023年のレッスン スタジオレッスン レッスン録画アーカイブ配信 2023年12月24日（日）11:00～13:30 長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」 ＜今月のテーマ＞イタリアの年末年始の料理 2022〜2023年のマンマのレッスンは、イタリア郷土料理がテーマ。各州の風土や歴史背景と料理を結びつけた、イタリア好きには、たまらなく魅力的な内容です。 ですが12月の今回は、イタリアの年末年始の料理。イタリアの家庭でつくられ、味わわれている料理の数々をお伝えします。 1グラスワインは、テーマに合わせてセレクト。ワインが召し上がれない方には、ノンアルコールドリンクをご用意します。 詳細はこちら スタジオレッスン ZOOMレッスン 2023年11月26日（日）11:00～13:30 長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」 ＜今月のテーマ＞エミリア・ロマーニャ〜最後のローマ〜 2023〜2024年のマンマのレッスンは、イタリア郷土料理がテーマ。 各州の風土や歴史背景と料理を結びつけた、イタリア好きには、たまらなく魅力的な内容です。 ご参加者には「郷土料理手帳」をお渡しします。20州制覇を目指しましょう！ 1グラスワインは、テーマに合わせてセレクト。ワインが召し上がれない方には、ノンアルコールドリンクをご用意します。 詳細はこちら スタジオレッスン ZOOMレッスン 2023年10月22日（日）11:00～13:30 長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」 ＜今月のテーマ＞ヴァッレダオスタ〜フランスへと続く道 2023〜2024年のマンマのレッスンは、イタリア郷土料理がテーマ。 各州の風土や歴史背景と料理を結びつけた、イタリア好きには、たまらなく魅力的な内容です。 ご参加者には「郷土料理手帳」をお渡しします。20州制覇を目指しましょう！ 1グラスワインは、テーマに合わせてセレクト。ワインが召し上がれない方には、ノンアルコールドリンクをご用意します。 詳細はこちら スタジオレッスン ZOOMレッスン 2023年9月24日（日）11:00～13:30 長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」 ＜今月のテーマ＞プーリア〜平野が生む豊かさ〜 2023〜2024年のマンマのレッスンは、イタリア郷土料理がテーマ。 各州の風土や歴史背景と料理を結びつけた、イタリア好きには、たまらなく魅力的な内容です。 ご参加者には「郷土料理手帳」をお渡しします。20州制覇を目指しましょう！ 1グラスワインは、テーマに合わせてセレクト。ワインが召し上がれない方には、ノンアルコールドリンクをご用意します。 詳細はこちら スタジオレッスン ZOOMレッスン 2023年8月27日（日）11:00～13:30 長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」 ＜今月のテーマ＞プーリア〜平野が生む豊かさ〜 2023〜2024年のマンマのレッスンは、イタリア郷土料理がテーマ。 各州の風土や歴史背景と料理を結びつけた、イタリア好きには、たまらなく魅力的な内容です。 ご参加者には「郷土料理手帳」をお渡しします。20州制覇を目指しましょう！ 1グラスワインは、テーマに合わせてセレクト。ワインが召し上がれない方には、ノンアルコールドリンクをご用意します。 詳細はこちら スタジオレッスン ZOOMレッスン 2023年7月23日（日）11:00～13:30 長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」 ＜今月のテーマ＞トレンティーノ – アルト・アディジェ 〜国境の文化〜 2023〜2024年のマンマのレッスンは、イタリア郷土料理がテーマ。 各州の風土や歴史背景と料理を結びつけた、イタリア好きには、たまらなく魅力的な内容です。 ご参加者には「郷土料理手帳」をお渡しします。20州制覇を目指しましょう！ 1グラスワインは、テーマに合わせてセレクト。ワインが召し上がれない方には、ノンアルコールドリンクをご用意します。 詳細はこちら スタジオレッスン ZOOMレッスン 2023年6月25日（日）11:00～13:30 長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」 ＜今月のテーマ＞バジリカータ 〜ギリシャとローマ〜 2023〜2024年のマンマのレッスンは、イタリア郷土料理がテーマ。 各州の風土や歴史背景と料理を結びつけた、イタリア好きには、たまらなく魅力的な内容です。 ご参加者には「郷土料理手帳」をお渡しします。20州制覇を目指しましょう！ 1グラスワインは、テーマに合わせてセレクト。ワインが召し上がれない方には、ノンアルコールドリンクをご用意します。 詳細はこちら スタジオレッスン ZOOMレッスン 2023年5月28日（日）11:00～13:30 長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」 ＜今月のテーマ＞アブルッツォ 〜高地に生きる〜 2023〜2024年のマンマのレッスンは、イタリア郷土料理がテーマ。 各州の風土や歴史背景と料理を結びつけた、イタリア好きには、たまらなく魅力的な内容です。 ご参加者には「郷土料理手帳」をお渡しします。20州制覇を目指しましょう！ 1グラスワインは、テーマに合わせてセレクト。ワインが召し上がれない方には、ノンアルコールドリンクをご用意します。 詳細はこちら スタジオレッスン ZOOMレッスン 2023年4月23日（日）11:00～13:30 長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」 ＜今月のテーマ＞ウンブリア 〜光と影の森林〜 2022〜2023年のマンマのレッスンは、イタリア郷土料理がテーマ。 各州の風土や歴史背景と料理を結びつけた、イタリア好きには、たまらなく魅力的な内容です。 ご参加者には「郷土料理手帳」をお渡しします。20州制覇を目指しましょう！ 1グラスワインは、テーマに合わせてセレクト。ワインが召し上がれない方には、ノンアルコールドリンクをご用意します。 詳細はこちら スタジオレッスン ZOOMレッスン 2023年3月26日（日）11:00～13:30 長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」 ＜今月のテーマ＞フリウリーヴェネツィア・ジューリア 〜ひとつの州の海と山の文化〜 2022〜2023年のマンマのレッスンは、イタリア郷土料理がテーマ。 各州の風土や歴史背景と料理を結びつけた、イタリア好きには、たまらなく魅力的な内容です。 ご参加者には「郷土料理手帳」をお渡しします。20州制覇を目指しましょう！ 1グラスワインは、テーマに合わせてセレクト。ワインが召し上がれない方には、ノンアルコールドリンクをご用意します。 詳細はこちら スタジオレッスン ZOOMレッスン 2023年2月26日（日）11:00～13:30 長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」 ＜今月のテーマ＞ロンバルディア 〜貧しさの開花〜 2022〜2023年のマンマのレッスンは、イタリア郷土料理がテーマ。 各州の風土や歴史背景と料理を結びつけた、イタリア好きには、たまらなく魅力的な内容です。 ご参加者には「郷土料理手帳」をお渡しします。20州制覇を目指しましょう！ 1グラスワインは、テーマに合わせてセレクト。ワインが召し上がれない方には、ノンアルコールドリンクをご用意します。 詳細はこちら スタジオレッスン ZOOMレッスン 2023年1月22日（日）11:00～13:30 長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」 ＜今月のテーマ＞ピエモンテ 〜アルプスから平野まで〜 2022〜2023年のマンマのレッスンは、イタリア郷土料理がテーマ。 各州の風土や歴史背景と料理を結びつけた、イタリア好きには、たまらなく魅力的な内容です。 ご参加者には「郷土料理手帳」をお渡しします。20州制覇を目指しましょう！ グラスワインは、テーマに合わせてセレクト。ワインが召し上がれない方には、ノンアルコールドリンクをご用意します。 レッスンレポート 詳細はこちら 2022年のレッスン スタジオレッスン ZOOMレッスン 2022年12月18日（日）11:00～13:00頃まで 長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」 ＜今月のテーマ＞サルデーニャ ～羊飼いの島〜 2022年のマンマのレッスンは、イタリア郷土料理がテーマ。各州の風土や歴史背景と料理を結びつけた、イタリア好きには、たまらなく魅力的な内容になりそうです。 ご参加者には「郷土料理手帳」をお渡しします。20州制覇を目指しましょう！ レッスンレポート 詳細はこちら スタジオレッスン ZOOMレッスン 2022年11月27日（日）11:00～13:30 長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」 ＜今月のテーマ＞モリーゼ州～ひそやかなぜいたく 2022年のマンマのレッスンは、イタリア郷土料理がテーマ。各州の風土や歴史背景と料理を結びつけた、イタリア好きには、たまらなく魅力的な内容になりそうです。 ご参加者には「郷土料理手帳」をお渡しします。20州制覇を目指しましょう！ レッスンレポート 詳細はこちら スタジオレッスン ZOOMレッスン 2022年10月23日（日）11:00～13:30 長本 和子さん シチリア～アラブ文化の薫り 2022年のマンマのレッスンは、イタリア郷土料理がテーマ。各州の風土や歴史背景と料理を結びつけた、イタリア好きには、たまらなく魅力的な内容になりそうです。 ご参加者には「郷土料理手帳」をお渡しします。20州制覇を目指しましょう！ 詳細はこちら スタジオレッスン ZOOMレッスン 2022年9月25日（日）11:00～13:30 長本 和子さんカラブリア州～古代の香り 2022年のマンマのレッスンは、イタリア郷土料理がテーマ。各州の風土や歴史背景と料理を結びつけた、イタリア好きには、たまらなく魅力的な内容になりそうです。 ご参加者には「郷土料理手帳」をお渡しします。20州制覇を目指しましょう！ レッスンレポート 詳細はこちら スタジオレッスン ZOOMレッスン 2022年8月21日（日）11:00～13:30 長本 和子さん「永遠の都 ローマ」 2022年のマンマのレッスンは、イタリア郷土料理がテーマ。各州の風土や歴史背景と料理を結びつけた、イタリア好きには、たまらなく魅力的な内容になりそうです。 ご参加者には「郷土料理手帳」をお渡しします。20州制覇を目指しましょう！ （ワインはテーマに合わせてセレクト。ワインが召し上がれない方には、ノンアルコールドリンクをご用意します。＊現在、新型コロナウィルス対策の状況により、ワインをご提供できない場合もございますことをご了承ください。） レッスンレポート 詳細はこちら スタジオレッスン ZOOMレッスン 2022年7月10日（日）11:00～13:30 長本 和子さん「花の都フィレンツェ」 2022年のマンマのレッスンは、イタリア郷土料理がテーマ。 各州の風土や歴史背景と料理を結びつけた、イタリア好きには、たまらなく魅力的な内容になりそうです。 ご参加者には「郷土料理手帳」をお渡しします。20州制覇を目指しましょう！ （ワインはテーマに合わせてセレクト。ワインが召し上がれない方には、ノンアルコールドリンクをご用意します。＊現在、新型コロナウィルス対策の状況により、ワインをご提供できない場合もございますことをご了承ください。） 詳細はこちら スタジオレッスン ZOOMレッスン 2022年6月12日（日）11:00～13:30 長本 和子さん「マルケ～隠れた豊かさ」 2022年のマンマのレッスンは、イタリア郷土料理がテーマ。 各州の風土や歴史背景と料理を結びつけた、イタリア好きには、たまらなく魅力的な内容になりそうです。 ご参加者には「郷土料理手帳」をお渡しします。20州制覇を目指しましょう！ （ワインはテーマに合わせてセレクト。ワインが召し上がれない方には、ノンアルコールドリンクをご用意します。＊現在、新型コロナウィルス対策の状況により、ワインをご提供できない場合もございますことをご了承ください。） レッスンレポート 詳細はこちら スタジオレッスン ZOOMレッスン 2022年5月29日（日）11:00～13:30 長本 和子さん「リグーリア〜海風の便り〜」 2022年のマンマのレッスンは、イタリア郷土料理がテーマ。 各州の風土や歴史背景と料理を結びつけた、イタリア好きには、たまらなく魅力的な内容になりそうです。 ご参加者には「郷土料理手帳」をお渡しします。20州制覇を目指しましょう！ （ワインはテーマに合わせてセレクト。ワインが召し上がれない方には、ノンアルコールドリンクをご用意します。＊現在、新型コロナウィルス対策の状況により、ワインをご提供できない場合もございますことをご了承ください。） 詳細はこちら スタジオレッスン ZOOMレッスン 2022年4月24日（日）10:30～12:30頃まで 長本 和子さん「王と庶民の都「ナポリ」の料理」 2022年のマンマのレッスンは、イタリア郷土料理がテーマ。各州の風土や歴史背景と料理を結びつけた、イタリア好きには、たまらなく魅力的な内容になりそうです。 ご参加者には「郷土料理手帳」をお渡しします。20州制覇を目指しましょう！ （ワインはテーマに合わせてセレクト。ワインが召し上がれない方には、ノンアルコールドリンクをご用意します。＊現在、新型コロナウィルス対策の状況により、ワインをご提供できない場合もございますことをご了承ください。） 詳細はこちら スタジオレッスン ZOOMレッスン 2022年3月20日（日）10:30～13:00 長本 和子さん「エミリアロマーニャ〜豊穣の大地」 2022年のマンマのレッスンは、イタリア郷土料理がテーマ。各州の風土や歴史背景と料理を結びつけた、イタリア好きには、たまらなく魅力的な内容になりそうです。 ご参加者には「郷土料理手帳」をお渡しします。20州制覇を目指しましょう！ （ワインはテーマに合わせてセレクト。ワインが召し上がれない方には、ノンアルコールドリンクをご用意します。＊現在、新型コロナウィルス対策の状況により、ワインをご提供できない場合もございますことをご了承ください。） 詳細はこちら スタジオレッスン ZOOMレッスン 2022年2月20日（日）10:30～13:00 長本 和子さん「水の都ヴェネツィア」 2022年のマンマのレッスンは、イタリア郷土料理がテーマ。各州の風土や歴史背景と料理を結びつけた、イタリア好きには、たまらなく魅力的な内容になりそうです。 ご参加者には「郷土料理手帳」をお渡しします。20州制覇を目指しましょう！ （ワインはテーマに合わせてセレクト。ワインが召し上がれない方には、ノンアルコールドリンクをご用意します。＊現在、新型コロナウィルス対策の状況により、ワインをご提供できない場合もございますことをご了承ください。） レッスンレポート 詳細はこちら スタジオレッスン ZOOMレッスン 2022年1月23日（日）10:30～13:00 長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」 ピエモンテ～アルプスから平野まで 2022年のマンマのレッスンは、イタリア郷土料理がテーマ。 各州の風土や歴史背景と料理を結びつけた、イタリア好きには、たまらなく魅力的な内容になりそうです。 ご参加者には「郷土料理手帳」をお渡しします。20州制覇を目指しましょう！（笑） （ワインはテーマに合わせてセレクト。ワインが召し上がれない方には、ノンアルコールドリンクをご用意します。 ＊現在、新型コロナウィルス対策の状況により、ワインをご提供できない場合もございますことをご了承ください。） 詳細はこちら 2021年のレッスン スタジオレッスン ZOOMレッスン 2021年12月12日（日）10:30～13:00 長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」 南部のクリスマス料理 12月は、イタリア南部でクリスマスの時期によく食べられる料理。レストランで登場するような豪華な料理ではなく、マンマが家族のためにつくる、「日常のハレ」の料理です。今年最後のマンマのレッスン、イタリアのあたたかいクリスマスを過ごしましょう！ （ワインはテーマに合わせてセレクト。ワインが召し上がれない方には、ノンアルコールドリンクをご用意します。＊現在、新型コロナウィルス対策の状況により、ワインをご提供できない場合もございますことをご了承ください。） レッスンレポート 詳細はこちら スタジオレッスン ZOOMレッスン 2021年11月21日（日）10:30～13:00 長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」 ズッパの世界 「ズッパ」は、翻訳すれば「スープ」。でもイタリア料理のそれは、ひと言で「スープ」と表現しきれない多様性があります。日本でも耳なじみのあるミネストローネとズッパとの違いは？まさに郷土を映し出すズッパの世界を、長本マンマにじっくり教えていただきます！ レッスンレポート 詳細はこちら スタジオレッスン ZOOMレッスン 2021年10月17日（日）20:00～22:00 長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」 ローマからのZoomオンラインレッスン 「イタリア、マンマの台所〜特別編•ローマ便り〜 “イタリア料理界のマンマ”長本和子さんが、レシピの向こう側にある、歴史や食文化、イタリアそのものの魅力をたっぷり教えてくれる人気のレッスン。ほかの料理教室では聞けないお話、味わえない料理が満載です。 詳細はこちら スタジオレッスン ZOOMレッスン 2021年9月19日（日）10:30～13:00 長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」 今月のテーマは「ロンバルディアの秋料理」 アルプスの山、丘陵地帯、パダーノ平野と土地ごとの食文化があるロンバルディア州の料理。そして何よりも、世界的な文化都市ミラノの存在が、この州の料理を特徴づけています。イタリア料理とはマンマたちの郷土料理のこと。「歴史という縦軸」と「郷土という横軸」から見るイタリア料理を長本マンマにじっくり学びます！ 詳細はこちら スタジオレッスン ZOOMレッスン 2021年8月22日（日）10:30～13:00 長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」 今月のテーマは「暑い日のビネガー料理」 ワインビネガーを使いこなせていますか？イタリアにも、ビネガーを使って美味しくなる料理がたくさん♪イタリアの夏を、料理で爽やかに過ごすマンマの知恵を、長本さんから学びます。 レッスンレポート 詳細はこちら スタジオレッスン ZOOMレッスン 2021年7月18日（日）10:30～13:00 長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」 今月のテーマは「プーリア州の夏料理」 「イタリア野菜のABC」という著書もお持ちの長本さん。いろいろな夏野菜が出てくるこの時期、マンマ流の野菜料理をたっぷり教えていただきます！ 詳細はこちら スタジオレッスン ZOOMレッスン 2021年6月20日（日）10:30〜13:00 長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」 今月のテーマは「プーリア州の夏料理」 古代ギリシアの名残を今も残すプーリア州。イタリア第２の平野をもち、オリーヴとブドウの栽培が盛んで、「野菜王国」とも呼ばれます。夏野菜ふんだんなプーリア料理、お楽しみに♪ レッスンレポート 詳細はこちら スタジオレッスン 2021年5月16日（日）10:30～13:00 今月のテーマは「中部イタリアのパスタの基本」 「パスタを見ると、その土地の風土や歴史が見えてくるのです。」と長本さん。イタリア各地域における地形や気候の違いが、パスタに地域ごとの特長を生んでいます。「イタリア料理は郷土料理なので、その土地ならではの地形があって、そこで採れる食材を使い料理ができます。」聞けば聞くほど奥深いパスタの世界。今回は中部イタリア篇です！ レッスンレポート 詳細はこちら スタジオレッスン 2021. 04.18(日) 10:30〜13:00 今月のテーマは「イタリアの、木の実の料理」 アーモンド、ピスタチオ、胡桃、松の実、ヘーゼルナッツ…南北に長いイタリアでは、地域によって採れる木の実も様々。簡単、豪華で美味なる木の実のイタリア料理、お楽しみに♪ レッスンレポート 詳細はこちら
