湘南料理塾

食から暮らしを楽しくする、フードラボ
湘南料理塾 by カラコル フードネット
料理人や料理家、食のスペシャリストによるユニークな料理教室や食の体験型企画を行う、食の学びと遊びと気づきの場。
湘南・鎌倉のキッチンスタジオ等でのスタジオレッスンに加え、オンラインレッスンも開催。
生産者や美味しいものをめぐる「食の旅」、食いしん坊の遠足ツアーも計画中。
「食から暮らしを楽しくする」がテーマです。
2023年10月のレッスン
スタジオレッスン
2023年10月5日（木）16:30～19:00
季節の手しごと「柚子胡椒をつくろう！」
講師：平野 佐知さん（「カラコル フードネット」主宰・フードコンシェルジュ・国際薬膳師）
詳細はこちら
スタジオレッスン
10月14日（土）14:00〜17:00
「ウエカツ・家庭の魚塾」
＜今回のテーマ＞
「生」で食べる魚料理 〜薬味、調味料〜」
講師：上田勝彦さん（「ウエカツ水産」代表）
詳細はこちら
スタジオレッスン
2023年10月21日（土）11:30～14:00　 @ SUGATA kamakura
2023年10月29日（日）11:30～14:00　＠藤沢ホームスタジオ
「日々のごはんで、食養生」
10月・残暑から秋への食養生
●テーマは「きのこと白い野菜」
講師：平野 佐知さん（「カラコル フードネット」主宰・フードコンシェルジュ・国際薬膳師）
詳細はこちら
スタジオレッスン オンラインレッスン
2023年10月22日（日）11:00～13:30
＜今月のテーマ＞ヴァッレダオスタ〜フランスへと続く道
講師：長本 和子さん（イタリア料理研究家）
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おでかけレッスン
2023年10月27日（金）10:30〜13時頃
「ウー・ウェン先生の “粉もの” スペシャルレッスン」
＠恵比寿ウー・ウェン クッキングサロン
ウー・ウェン（中国料理研究家）
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2023年9月のレッスン
スタジオレッスン
2023年9月17日（日）11:30～14:00　 ＠藤沢ホームスタジオ
2023年9月22日（金）11:30～14:00　＠SUGATA kamakura
2023年9月23日（土）11:30～14:00　@ SUGATA kamakura
「日々のごはんで、食養生」
9月・残暑から秋への食養生
●テーマは「蓮（はす）」
講師：平野 佐知さん（「カラコル フードネット」主宰・フードコンシェルジュ・国際薬膳師）
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スタジオレッスン オンラインレッスン
2023年9月24日（日）11:00～13:30
＜今月のテーマ＞トレンティーノ – アルト・アディジェ　〜国境の文化〜
講師：長本 和子さん（イタリア料理研究家）
詳細はこちら
おでかけテーブル
2023年9月29日（金）18:30〜
銀座・三笠会館「揚州名菜 秦淮春」で揚州点心を味わおう
（点心づくりデモンストレーション付き）
会場：銀座 三笠会館本店「揚州名菜 秦淮春」
詳細はこちら
 
2023年8月のレッスン
スタジオレッスン
2023年8月19日（土）11:30～14:00　 ＠SUGATA kamakura
2023年8月25日（金）11:30～14:00　＠SUGATA kamakura
2023年8月26日（土）11:30～14:00　@ SUGATA kamakura
「日々のごはんで、食養生」
8月・夏の食養生
●テーマは「瓜と夏野菜」
講師：平野 佐知さん（「カラコル フードネット」主宰・フードコンシェルジュ・国際薬膳師）
詳細はこちら
スタジオレッスン オンラインレッスン
2023年8月27日（日）11:00～13:30
＜今月のテーマ＞プーリア〜平野が生む豊かさ〜
講師：長本 和子さん（イタリア料理研究家）
詳細はこちら
スタジオレッスン
2023年8月30日（水）13:00～15:30
「アンチョビをつくろう！〜仕上げ編〜」
講師：高橋睦さん（鵠沼魚醤の「NORMA」代表）
詳細はこちら
 
2023年7月のレッスン
スタジオレッスン
2023年7月7日（金）11:30～14:30　 ＠SUGATA kamakura
2023年7月15日（土）11:30～14:30　＠SUGATA kamakura
2023年7月16日（日）11:30～14:30　＠藤沢ホームスタジオ
「日々のごはんで、食養生」
7月・夏のはじめの食養生
テーマは「雑穀を楽しむ」
講師：平野 佐知さん（「カラコル フードネット」主宰・フードコンシェルジュ・国際薬膳師）
詳細はこちら
スタジオレッスン オンラインレッスン
7月8日（土）14:00〜16:30
「ウエカツ、家庭の魚塾 〜オンラインシリーズ開始の前に、ウエカツさんの対面講座開催！〜」
「ウエカツ・家庭の魚塾」
講師：上田勝彦さん（「ウエカツ水産」代表）
詳細はこちら
おでかけテーブル
2023年7月9日（日）11:30〜14:30
おでかけテーブル
葉山「イル・リフージョ・ハヤマ」で、サルディーニャ料理と仔豚の丸焼き
講師：料理人：渡辺明さん
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スタジオレッスン オンラインレッスン
2023年7月23日（日）11:00～13:30
＜今月のテーマ＞トレンティーノ – アルト・アディジェ　〜国境の文化〜
講師：長本 和子さん（イタリア料理研究家）
詳細はこちら
2023年6月のレッスン
オンラインレッスン
2023年6月4日（日）13:00～15:30
産地直送・オンライン料理塾
「たくまたまえさんと、らっきょう漬けを仕込もう！」 講師：たくまたまえ（料理家）」
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スタジオレッスン
2023年6月10日（土）11:30～14:30　＠SUGATA kamakura
2023年6月18日（日）11:30～14:30　＠藤沢ホームスタジオ
2023年6月23日（金）11:30～14:30　 ＠SUGATA kamakura
「日々のごはんで、食養生」
6月・梅雨どきの食養生
●テーマ食材は「薬味とハーブ」
講師：平野 佐知さん（「カラコル フードネット」主宰・フードコンシェルジュ・国際薬膳師）
詳細はこちら
スタジオレッスン オンラインレッスン
2023年6月25日（日）11:00～13:30
＜今月のテーマ＞バジリカータ　〜ギリシャとローマ〜
講師：長本 和子さん（イタリア料理研究家）
詳細はこちら
オンラインレッスン
2023年6月29日（木）14:00～16:00
産地直送・オンライン料理塾
「自然栽培の木熟梅で“瓶干し梅干し”を作ろう！」岩田紀子（梅農家）
詳細はこちら
2023年5月のレッスン
スタジオレッスン
2023年5月13日（土）11:30～14:30　 ＠SUGATA kamakura
2023年5月21日（日）11:30～14:30　＠藤沢ホームスタジオ
2023年5月26日（金）11:30～14:30　＠SUGATA kamakura
「日々のごはんで、食養生」
5月・梅雨入り前の養生法
講師：平野 佐知さん（「カラコル フードネット」主宰・フードコンシェルジュ・国際薬膳師）
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2023年 ５月17日(水) ＊オンラインは17日のみ
2023年 5月18日(木）
食をめぐる旅＆オンラインレッスン　＊共同開催企画
「『職人館』北さんとともに歩く 春の栄村の山菜つみ＆料理づくり」
講師：北沢 正和（長野「職人館」主人）
＜共催＞雪国食べごと研究室、Atelier Story、湘南料理塾 by カラコル フードネット
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スタジオレッスン オンラインレッスン
5月20日（土）14:00〜16:30
「ウエカツ、家庭の魚塾 〜オンラインシリーズ開始の前に、ウエカツさんの対面講座開催！〜」
「ウエカツ・家庭の魚塾」
講師：上田勝彦さん（「ウエカツ水産」代表）
詳細はこちら
オンラインレッスン
2023年5月27日（土）13:00～15:30
産地直送オンライン教室
和歌山「きとら農園」のぶどう山椒で、初夏の山椒仕事
講師：中川たまさん（料理家）
詳細はこちら
スタジオレッスン オンラインレッスン
2023年5月28日（日）11:00～13:30
＜今月のテーマ＞アブルッツォ　〜高地に生きる〜
講師：長本 和子さん（イタリア料理研究家）
詳細はこちら
 
2023年4月のレッスン
スタジオレッスン
2023年4月7日（金）11:30～14:30
2023年4月8日（土）11:30～14:30
「日々のごはんで、食養生」
4月の食養生　〜食養生的 お花見弁当〜
講師：平野 佐知さん（「カラコル フードネット」主宰・フードコンシェルジュ・国際薬膳師）
詳細はこちら
おでかけテーブル
2023年4月14日（金）18:00〜
おでかけテーブル
藤沢「中国名菜 茶馬燕」で中国の発酵料理を味わおう
会場： 「中国名菜 茶馬燕（ちゃーまーえん）」（藤沢））
詳細はこちら
オンラインレッスン
4月22日（土）14:00〜17:00
「ウエカツ・家庭の魚塾」
第12回「ひとつの魚で1コースつくってみよう。〜カツオ（予定）〜」
講師：上田勝彦さん（「ウエカツ水産」代表）
詳細はこちら
スタジオレッスン オンラインレッスン
2023年4月23日（日）11:00～13:30
＜今月のテーマ＞ウンブリア　〜光と影の森林〜
講師：長本 和子さん（イタリア料理研究家）
詳細はこちら
スタジオレッスン
2023年4月26日（水）13:00～15:00 「アンチョビをつくろう！〜仕込み編〜」
講師：高橋睦さん（鵠沼魚醤の「NORMA」代表）
詳細はこちら
 
2023年3月のレッスン
スタジオレッスン
2023年3月10日（金）11:30～14:30
2023年3月11日（土）11:30～14:30
「日々のごはんで、食養生」
3月の食養生　〜山菜でデトックス〜
講師：平野 佐知さん（「カラコル フードネット」主宰・フードコンシェルジュ・国際薬膳師）
詳細はこちら
オンラインレッスン
3月18日（土）14:00〜17:00
「ウエカツ・家庭の魚塾」
第11回「ひとつの魚で1コースつくってみよう。〜カキ（予定）〜」
講師：上田勝彦さん（「ウエカツ水産」代表）
詳細はこちら
オンラインレッスン
2023年3月22日（水）13:00～15:00
「豆に暮らそう 〜黒いんげん豆〜」
（乾物豆の宅配便付きレッスン）
講師：平野 佐知さん（「カラコル フードネット」主宰・フードコンシェルジュ・国際薬膳師）
詳細はこちら
オンラインオレッスン
2023年3月25日（土）13:00～15:30
「飛田さんと、今年の味噌を仕込もう！」
講師：飛田和緒（料理家）
詳細はこちら
スタジオレッスン オンラインレッスン
2023年3月26日（日）11:00～13:30
＜今月のテーマ＞フリウリーヴェネツィア・ジューリア　〜ひとつの州の海と山の文化〜
講師：長本 和子さん（イタリア料理研究家）
詳細はこちら
 
2023年2月のレッスン
スタジオレッスン
2023年2月10日（金）11:30～14:30
2023年2月11日（土・祝）11:30～14:30
「日々のごはんで、食養生」
＜今月のテーマ＞
「2月の食養生　〜古代米の参鶏湯〜」
講師：平野 佐知さん（「カラコル フードネット」主宰・フードコンシェルジュ・国際薬膳師）
詳細はこちら
オンラインレッスン
2月18日（土）14:00〜17:00
「ウエカツ・家庭の魚塾」
ひとつの魚で1コースつくってみよう。〜サワラ（予定）〜です。
講師：上田勝彦さん（「ウエカツ水産」代表）
詳細はこちら
オンラインレッスン
2023年2月22日（水）13:00～15:00
「豆に暮らそう 〜手亡（白いんげん豆）〜」
（乾物豆の宅配便付きレッスン）
講師：平野 佐知さん（「カラコル フードネット」主宰・フードコンシェルジュ・国際薬膳師）
詳細はこちら
おでかけテーブル
2023年2月24日（金）18:00〜
おでかけテーブル
藤沢「中国名菜 茶馬燕」で中国の発酵料理を味わおう
会場： 「中国名菜 茶馬燕（ちゃーまーえん）」（藤沢））
詳細はこちら
スタジオレッスン オンラインレッスン
2023年2月26日（日）11:00～13:30
＜今月のテーマ＞ロンバルディア　〜貧しさの開花〜
講師：長本 和子さん（イタリア料理研究家）
詳細はこちら
 
2023年1月のレッスン
スタジオレッスン
2023年1月13日（金）11:30～14:30
2023年1月14日（土）11:30～14:30
「”おいしい！” から始める食養生」
＜今月のテーマ＞
「1月 冬の食養生　〜薬膳水餃子〜」
講師：平野 佐知さん（「カラコル フードネット」主宰・フードコンシェルジュ・国際薬膳師）
詳細はこちら
オンラインレッスン
2023年1月21日（土）14:00〜17:00
「ウエカツ・家庭の魚塾」
さばき方の基本③第9回：「魚さばき、どんと来い！〜マダイ、カレイ〜」です。
講師：上田勝彦さん（「ウエカツ水産」代表）
詳細はこちら
スタジオレッスン オンラインレッスン
2023年1月22日（日）11:00～13:30
＜今月のテーマ＞ピエモンテ　〜アルプスから平野まで〜
講師：長本 和子さん（イタリア料理研究家）
詳細はこちら
オンラインレッスン
2023年1月25（水）13:00～15:00
「豆に暮らそう 〜豆ことはじめ、鞍掛豆〜」
（乾物豆の宅配便付きレッスン）
講師：平野 佐知さん（「カラコル フードネット」主宰・フードコンシェルジュ・国際薬膳師）
詳細はこちら
スタジオレッスン
2023年1月27日（金）12:00～14:30
「湘南フロマージュサロン 〜冬の風物詩・モンドールを味わおう！〜」
講師：本間るみ子（「フェルミエ」創業者・チーズの伝道師）
詳細はこちら
スタジオレッスン
2023年1月29日（日）11:30～14:00
「フクさんの 手前味噌仕込み」
講師：米今フク（栄養士・クッキングアドバイザー）
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2022年12月のレッスン
スタジオレッスン
2022年12月9日（金）11:30～14:30
2022年12月10日（土）11:30～14:30
「”おいしい！” から始める食養生」
＜今月のテーマ＞「12月 冬の入り口の食養生　〜 食べて温活 〜」
講師：平野 佐知さん（「カラコル フードネット」主宰・フードコンシェルジュ・国際薬膳師）
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オンラインレッスン
2022年12月11日（日）13:00～15:30
「飛田さんと漬ける、我が家のキムチ」
※材料キット込み※送料着払い
講師：飛田和緒（料理家）
詳細はこちら
オンラインレッスン
2022年12月14（水）13:00～15:30
「豆に暮らそう 〜お正月に向けて、黒豆編〜」
講師：平野 佐知さん（「カラコル フードネット」主宰・フードコンシェルジュ・国際薬膳師）
詳細はこちら
オンラインレッスン
12月17日（土）14:00〜17:00
「ウエカツ・家庭の魚塾」
魚料理の“しくみ”、加熱調理の第8回：「魚さばきは、もう怖くない。〜アジ・サバ〜」です。
講師：上田勝彦さん（「ウエカツ水産」代表）
詳細はこちら
スタジオレッスン オンラインレッスン
2022年12月18日（日）11:00～13:00頃まで
長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」
＜今月のテーマ＞サルデーニャ ～羊飼いの島〜
講師：長本 和子さん（イタリア料理研究家）
詳細はこちら
 
2022年11月のレッスン
スタジオレッスン
2022年11月11日（金）11:30～14:30
2022年11月23日（水・祝）11:30～14:30
「おいしい！を、からだで感じる食養生。」
＜今月のテーマ＞11月 初冬の食養生　〜 チーズと野菜のくみあわせ 〜
講師：平野 佐知さん（「カラコル フードネット」主宰・フードコンシェルジュ・国際薬膳師）
詳細はこちら
オンラインレッスン
2022年11/13（日）13:00〜15:30

産地直送・オンライン料理塾
「村のお母さんと一緒に、野沢菜を漬けよう！（長野県・栄村）」
＊材料キット・おひさまケチャップ・地元特別栽培米「SNOW RICE」の新米付き
＜講師＞
“村一番の料理上手” 野沢菜農家の斉藤勝美さん＆蓮池陽子さん（料理家・フードデザイナー）
詳細はこちら
スタジオレッスン
2022年11月25日（金）11:30〜14:3011:30〜12:45 ヨガ13:00〜14:30 ランチ
＜今月のテーマ＞「うるおす」
講師：藤江靜（「SUGATA」ヨガインストラクター）
講師：平野佐知（「カラコル・フードネット」主宰・国際薬膳師）
詳細はこちら
オンラインレッスン
11月26日（土）14:00〜17:00
「ウエカツ・家庭の魚塾」
魚料理の“しくみ”、加熱調理の第7回：「さばき方の基本① 〜アジ〜」です。
講師：上田勝彦さん（「ウエカツ水産」代表）
詳細はこちら
スタジオレッスン オンラインレッスン
2022年11月27日（日）11:00～13:30
長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」＜今月のテーマ＞モリーゼ州～ひそやかなぜいたく
講師：長本 和子さん（イタリア料理研究家）
詳細はこちら
 
2022年10月のレッスン
スタジオレッスン
2022年10月7日（金）11:30～14:30
2022年10月8日（土）11:30～14:30
「おいしい！を、からだで感じる食養生。」
＜今月のテーマ＞10月 初秋の“うるおう”食養生　〜 きのこと白い野菜 〜
講師：平野 佐知さん（「カラコル フードネット」主宰・フードコンシェルジュ・国際薬膳師）
詳細はこちら
オンラインレッスン
2022年10月10日（月・祝）13:00～15:30

産地直送・オンライン料理塾
“くりけん”の 和の栗で、秋の栗しごと
講師：飛田和緒（料理家）
詳細はこちら
オンラインレッスン
2022年10月15日（土）14:00〜17:00
「ウエカツ・家庭の魚塾」魚料理の“しくみ”、加熱調理の第6回：加熱調理のしくみ「揚げる・炒める」です。
講師：上田勝彦さん（「ウエカツ水産」代表）
詳細はこちら
おでかけテーブル
2022年10月21日（金）18:00〜
銀座・三笠会館の中国料理「揚州名菜 秦淮春」で精進料理を味わおう
会場：銀座 三笠会館本店「揚州名菜 秦淮春」
詳細はこちら
スタジオレッスン オンラインレッスン
2022年10月23日（日）11:00～13:30
長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」＜今月のテーマ＞シチリア～アラブ文化の薫り
講師：長本 和子さん（イタリア料理研究家）
詳細はこちら
 
2022年9月のレッスン
オンラインレッスン
2022年9月10日（土）14:00〜17:00
「ウエカツ・家庭の魚塾」
魚料理の“しくみ”、加熱調理の5回目。加熱調理のしくみ「蒸す」です。
講師：上田勝彦さん（「ウエカツ水産」代表）
詳細はこちら
オンラインレッスン
2022年9月11日（日）13:00〜15:30

産地直送・オンライン料理塾
「フクさんと、産直の桃でジャム＆コンポート」
講師：米今フク（栄養士・クッキングアドバイザー）
詳細はこちら
スタジオレッスン
2022年9月16日（金）11:30～14:30
2022年9月17日（土）11:30～14:30
「ふだんのごはんで、食養生」
＜今月のテーマ＞9月 残暑の食養生と“気・血・水” 〜 イカとタコ 〜
講師：平野 佐知さん（「カラコル フードネット」主宰・フードコンシェルジュ・国際薬膳師）
詳細はこちら
オンラインレッスン
2022年9月24日（土）13:00〜15:30
「たまさんの、つるんと、のどごしのいいおやつ」 〜新刊出版記念〜
講師：中川たま（料理家）
詳細はこちら
スタジオレッスン オンラインレッスン
2022年9月25日（日）11:00～13:30
長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」＜今月のテーマ＞カラブリア州～古代の香り
講師：長本 和子さん（イタリア料理研究家）
詳細はこちら
 
2022年8月のレッスン
オンラインレッスン
8月20日（土）14:00〜17:00
「ウエカツ・家庭の魚塾」
魚料理の“しくみ”、加熱調理の4回目。テーマは「煮る」です。
講師：上田勝彦さん（「ウエカツ水産」代表）
詳細はこちら
スタジオレッスン オンラインレッスン
2022年8月21日（日）11:00～13:30
長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」＜今月のテーマ＞永遠の都 ローマ
講師：長本 和子さん（イタリア料理研究家）
詳細はこちら
スタジオレッスン
2022年8月24日（水）11:30～14:00
「アンチョビをつくろう！〜仕上げ編〜」
講師：高橋 睦さん（‘鵠沼魚醤’の「NORMA」代表）
詳細はこちら
スタジオレッスン
2022年8月26日（金）11:30～14:00
2022年8月28日（日）11:30～14:00
「”おいしい！” から始める食養生」 ＜今月のテーマ＞8月 晩夏の食養生〜「心」をいたわり安神・安眠 「しらすと夏野菜」
講師：平野 佐知さん（「カラコル フードネット」主宰・フードコンシェルジュ・国際薬膳師）
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スタジオレッスン オンラインレッスン
2022年8月31日（水）11:00〜13:30
「野﨑流・和の家庭料理」＜テーマ＞夏の、和の家庭料理
講師：野﨑洋光（「分とく山」総料理長）
詳細はこちら
 
2022年7月のレッスン
スタジオレッスン
2022年7月10日（日）11:00～13:30
長本 和子さん「花の都フィレンツェ」
講師：長本 和子さん（イタリア料理研究家）
詳細はこちら
スタジオレッスン オンラインレッスン
2022年 7月15日（金）18:30〜21:00
「バラッツさんと、Myガラムマサラを作ろう！」
講師：メタ・バラッツさん（アナン株式会社３代目/東京スパイス番長）
詳細はこちら
オンラインレッスン
7月16日（土）14:00〜17:00
「ウエカツ・家庭の魚塾」
「 第3回：加熱調理のしくみ「焼く」」
講師：上田勝彦さん（「ウエカツ水産」代表）
詳細はこちら
スタジオレッスン
2022年7月29日（金）11:30～14:00
2022年7月30日（土）11:30～14:00
「”おいしい！” から始める食養生」
＜今月のテーマ＞7月 夏〜身体の中からクールダウン 「じゅんさい鍋と瓜料理」
講師：平野 佐知さん（「カラコル フードネット」主宰・フードコンシェルジュ・国際薬膳師）
詳細はこちら
2022年6月のレッスン
オンラインレッスン
2022年6月11日（土）13:00～15:30
「たくまたまえさんと、らっきょう漬けを仕込もう！」 講師：たくまたまえ（料理家）」
産地直送・オンライン料理塾
詳細はこちら
スタジオレッスン
2022年6月12日（日）11:00～13:30
長本 和子さん「マルケ～隠れた豊かさ」
講師：長本 和子さん（イタリア料理研究家）
詳細はこちら
オンラインレッスン
6月18日（土）14:00〜17:00
「ウエカツ・家庭の魚塾」
講師：上田勝彦さん（「ウエカツ水産」代表）
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スタジオレッスン
2022年6月24日（金）11:30～14:00
2022年6月25日（土）11:30～14:00
＜今月のテーマ＞6月 梅雨〜夏へ「脾胃」をいたわる食養生
「豆をもっと楽しもう♪」
講師：平野 佐知さん（「カラコル フードネット」主宰・フードコンシェルジュ・国際薬膳師）
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オンラインレッスン
2022年6月29日（水）14:00～16:00

産地直送・オンライン料理塾
「自然栽培の木熟梅で“瓶干し梅干し”を作ろう！」
岩田紀子（梅農家）
産地直送・オンライン料理塾
詳細はこちら
 
2022年5月のレッスン
オンラインレッスン
5月21日（土）14:00〜17:00
「ウエカツ・家庭の魚塾」魚料理を 「しくみ」 で学ぶ初級編
講師：上田勝彦さん（「ウエカツ水産」代表）
詳細はこちら
スタジオレッスン
2022年5月27日（金）11:30～14:00
2022年5月28日（土）11:30～14:00
「”おいしい！” から始める食養生」
＜今月のテーマ＞5月（梅雨への入り口）の食養生「薬味とスパイスづかい、あれこれ」
講師：平野 佐知さん（「カラコル フードネット」主宰・フードコンシェルジュ・国際薬膳師）
詳細はこちら
スタジオレッスン ZOOMレッスン
2022年5月29日（日）11:00～13:30
長本 和子さん「リグーリア〜海風の便り〜」
講師：長本 和子さん（イタリア料理研究家）
詳細はこちら
オンラインレッスン
2022年5月31日（火）13:00～15:30
「和歌山「きとら農園」のぶどう山椒で、初夏の山椒仕事」
講師：飛田和緒さん（料理家）
詳細はこちら
 
2022年4月のレッスン
ZOOMレッスン
2022年4月16日（土）14:00〜17:00
「ウエカツ・家庭の魚塾」
＜今月のテーマ＞
「ひとつの魚で1コースつくってみよう。[今期の最終回]」
講師：上田勝彦さん（「ウエカツ水産」代表）
詳細はこちら
スタジオレッスン
2022年4月22日（金）11:30～14:00
2022年4月29日（金・祝）11:30～14:00
「”おいしい！” から始める食養生」
＜今月のテーマ＞ 4月の食養生「柑橘と、香りを楽しむ料理」
講師：平野 佐知さん（「カラコル フードネット」主宰・フードコンシェルジュ・国際薬膳師）
詳細はこちら
スタジオレッスン ZOOMレッスン
2022年4月24日（日）10:30～12:30頃まで
長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」
＜今月のテーマ＞
「王と庶民の都「ナポリ」の料理」
講師：長本 和子さん（イタリア料理研究家）
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スタジオレッスン
午後の部 / 2022年4月27日（水）13:00〜15:00 「アンチョビをつくろう！〜仕込み編〜」
講師：高橋睦さん（鵠沼魚醤の「NORMA」代表）
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2022年3月のレッスン
スタジオレッスン ZOOMレッスン
2022年3月6日（日）15:30〜17:30
“豆くう人々” 長谷川さんと按田さんの豆ばなし、豆しごと 〜長谷川清美さん「豆くう人々〜世界の豆探訪記」出版祝い・トーク＆料理セッション〜
講師　長谷川清美（べにや長谷川商店） ゲスト　按田優子（「按田餃子」店主）
 詳細はこちら
 
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2022年3月8日（火）10:30〜13:00
「旅するごはん、世界の料理」
＜今月のテーマ＞
「台湾」
講師：副島モウさん（料理家）
 詳細はこちら
スタジオレッスン ZOOMレッスン
2022年3月17日（木）11:00〜13:30
かんたん！野﨑流・魚料理
講師：野﨑洋光（「分とく山」総料理長）
 詳細はこちら
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2022年3月20日（日）10:30～13:00
長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」
＜今月のテーマ＞
「エミリアロマーニャ〜豊穣の大地」
講師：長本 和子さん（イタリア料理研究家）
 詳細はこちら
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2022年3月26日（土）14:00〜17:00
「ウエカツ・家庭の魚塾」
＜今月のテーマ＞
ひとつの魚で1コースつくってみよう。
講師：上田勝彦さん（「ウエカツ水産」代表）
 詳細はこちら
スタジオレッスン
2022年3月27日（日）14:00〜17:00
「ウエカツ・家庭の魚塾」
＜今月のテーマ＞
“魚割烹 ウエカツ”
講師：上田勝彦さん（「ウエカツ水産」代表）
 詳細はこちら
スタジオレッスン
2022年3月29日（火）11:30〜13:30
「ウー・ウェンさんの、中国家庭料理 はじめの一歩
講師：ウー・ウェン（料理研究家）
 詳細はこちら
2022年2月のレッスン
ZOOMレッスン
2022年2月4日（金）12:00～14:00
今月のテーマ
「たまさんの、冬のあつあつ料理」
講師：中川たまさん（料理家）
詳細はこちら
スタジオレッスン ZOOMレッスン
2022年2月22日（火）10:30〜13:00
「旅するごはん、世界の料理」
＜今月のテーマ＞
「ブラジル」
講師：副島モウさん（料理家）
 詳細はこちら
スタジオレッスン
2022年2月12日（土）14:00〜17:00
「ウエカツ・家庭の魚塾」
＜今月のテーマ＞
“魚割烹 ウエカツ”
講師：上田勝彦さん（「ウエカツ水産」代表）
 詳細はこちら
ZOOMレッスン
2022年2月19日（土）14:00〜17:00
「ウエカツ・家庭の魚塾」
＜今月のテーマ＞
ひとつの魚で1コースつくってみよう。
講師：上田勝彦さん（「ウエカツ水産」代表）
 詳細はこちら
スタジオレッスン ZOOMレッスン
2022年2月20日（日）10:30～13:00
長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」
＜今月のテーマ＞
「水の都ヴェネツィア」
講師：長本 和子さん（イタリア料理研究家）
 詳細はこちら
スタジオレッスン
2022年2月27日（日）11:30～14:00
「”おいしい！” から始める食養生」
＜今月のテーマ＞ 「2月の食養生〜黒い参鶏湯」
講師：平野 佐知さん（「カラコル フードネット」主宰・フードコンシェルジュ・国際薬膳師）
詳細はこちら
2022年1月のレッスン
スタジオレッスン ZOOMレッスン
2022年1月11日（火）10:30〜13:00
「旅するごはん、世界の料理」
＜今月のテーマ＞
「韓国」
講師：副島モウさん（料理家）
 詳細はこちら
スタジオレッスン ZOOMレッスン
2022年1月23日（日）10:30～13:00
長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」
＜今月のテーマ＞
「ピエモンテ～アルプスから平野まで」
講師：長本 和子さん（イタリア料理研究家）
 詳細はこちら
ZOOMレッスン
2022年1月22日（土）14:00〜17:00
「ウエカツ・家庭の魚塾」
＜今月のテーマ＞
ひとつの魚で1コースつくってみよう。
講師：上田勝彦さん（「ウエカツ水産」代表）
 詳細はこちら
スタジオレッスン
2022年1月28日（金）30日（日）11:30～14:00
「食あそび 旬あそび ”おいしい！” から始める食養生」
＜今月のテーマ＞
「黒米で参鶏湯」
講師：平野 佐知さん（「カラコル フードネット」主宰・フードコンシェルジュ・国際薬膳師）
 詳細はこちら
2021年12月のレッスン
スタジオレッスン ZOOMレッスン
2021年12月12日（日）10:30～13:00
長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」
＜今月のテーマ＞
「南部のクリスマス料理」
講師：長本 和子さん（イタリア料理研究家）
 詳細はこちら
スタジオレッスン ZOOMレッスン
2021年12月14日（火）10:30〜13:00
「旅するごはん、世界の料理」
＜今月のテーマ＞
「フランス（プロヴァンスのクリスマス料理）」
講師：副島モウさん（料理家）
 詳細はこちら
ZOOMレッスン
2021年12月17日（金）12:00～14:00
今月のテーマ
「たまさんの、冬のあつあつ料理」
講師：中川たまさん（料理家）
詳細はこちら
ZOOMレッスン
2021年12月18日（土）14:00〜17:00
「ウエカツ・家庭の魚塾」
＜今月のテーマ＞
さばき方の基本②
講師：上田勝彦さん（「ウエカツ水産」代表）
 詳細はこちら
スタジオレッスン
2021年12月22日（水）14:00〜15:30
『kuboぱん』久保輝美さんと、冬至のオンライン茶会
「こころの発酵時間」」
講師：久保輝美（『kuboぱん倶楽部』主宰）
 詳細はこちら
スタジオレッスン
2021年12月26日（日）11:30～14:00
「食あそび 旬あそび ”おいしい！” から始める食養生」
＜今月のテーマ＞
「食卓で色あそびー黒」
講師：平野 佐知さん（「カラコル フードネット」主宰・フードコンシェルジュ・国際薬膳師）
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2021年11月のレッスン
スタジオレッスン ZOOMレッスン
2021年11月9日（火）10:30〜13:00
「旅するごはん、世界の料理」
＜今月のテーマ＞
「オーストラリア料理」
講師：副島モウさん（料理家）
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スタジオレッスン ZOOMレッスン
2021年11月10日（水）11:00～13:30
「茶馬燕・中村シェフの、中国家庭料理」
＜今月のテーマ＞
手づくり肉まん
講師：中村 秀行さん（中国旬菜「茶馬燕」オーナーシェフ）
詳細はこちら
ZOOMレッスン
2021年11月14日（日）12:00〜14:00
産地直送・オンライン料理塾
「村のお母さんと一緒に、野沢菜を漬けよう！（長野県 栄村）」＊材料＆お母さんからの贈りものセット付き
講師：“村一番の料理上手” 野沢菜農家の斉藤勝美さん
 詳細はこちら
ZOOMレッスン
11月20日（土）14:00〜17:00
「ウエカツ・家庭の魚塾」
＜今月のテーマ＞
さばき方の基本①
講師：上田勝彦さん（「ウエカツ水産」代表）
 詳細はこちら
スタジオレッスン ZOOMレッスン
2021年11月21日（日）10:30～13:00
長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」
＜今月のテーマ＞
ズッパの世界
講師：長本 和子さん（イタリア料理研究家）
 詳細はこちら
スタジオレッスン
2021年11月28日（日）11:30～14:00
「食あそび 旬あそび ”おいしい！” から始める食養生」
＜今月のテーマ＞
「根菜とチーズ」
講師：平野 佐知さん（「カラコル フードネット」主宰・フードコンシェルジュ・国際薬膳師）
 詳細はこちら
2021年10月のレッスン
スタジオレッスン ZOOMレッスン
2021年10月12日（火）10:30〜13:00
「旅するごはん、世界の料理」
＜今月のテーマ＞
「トルコ料理」
講師：副島モウさん（料理家）
 詳細はこちら
ZOOMレッスン
2021年10月16日（土）14:00〜17:00
「ウエカツ・家庭の魚塾」
＜今月のテーマ＞
加熱調理のしくみ「揚げる・炒める」
講師：上田勝彦さん（「ウエカツ水産」代表）
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スタジオレッスン ZOOMレッスン
2021年10月17日（日）20:00～22:00
ローマからのZoomオンラインレッスン
「イタリア、マンマの台所〜特別編•ローマ便り〜」
講師：長本 和子さん（イタリア料理研究家）
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スタジオレッスン ZOOMレッスン
2021年10月24日（日）12:00〜14:30
「野﨑流・和の家庭料理」
講師：野﨑洋光（「分とく山」総料理長）
詳細はこちら
スタジオレッスン
2021年10月30日（土）11:30～14:00
2021年10月31日（日）11:30～14:00
「食あそび 旬あそび ”おいしい！” から始める食養生」
＜今月のテーマ＞
「食卓で色あそび ― 白」
講師：平野 佐知さん（「カラコル フードネット」主宰・フードコンシェルジュ・国際薬膳師）
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2021年9月のレッスン
スタジオレッスン ZOOMレッスン
2021年9月14日（火）10:30〜13:00
「旅するごはん、世界の料理」
インドネシア料理
講師：副島モウさん（料理家）
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スタジオレッスン ZOOMレッスン
2021年9月19日（日）10:30～13:00
「イタリア、マンマの台所」ロンバルディアの秋料理
講師：長本 和子さん（イタリア料理研究家）
 詳細はこちら
スタジオレッスン ZOOMレッスン
2021年9月22日（水）11:00～13:30
「茶馬燕・中村シェフの、中国家庭料理」
今こそ、麻婆豆腐！
講師：中村 秀行さん（中国旬菜「茶馬燕」オーナーシェフ）
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ZOOMレッスン
9月25日（土）14:00〜17:00
「ウエカツ・家庭の魚塾」
＜今月のテーマ＞加熱調理のしくみ「蒸す」
講師：上田勝彦さん（「ウエカツ水産」代表）
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2021年9月26日（日）11:30～14:00
「食あそび 旬あそび ”おいしい！” から始める食養生」
＜今月のテーマ＞「秋の山の恵、きのこ」
講師：平野 佐知さん（「カラコル フードネット」主宰・フードコンシェルジュ・国際薬膳師）
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2021年8月のレッスン
スタジオレッスン ZOOMレッスン
2021年8月10日（火）10:30〜13:00
「旅するごはん、世界の料理」
タイ料理
講師：副島モウさん（料理家）
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スタジオレッスン ZOOMレッスン
2021年8月22日（日）10:30～13:00
「イタリア、マンマの台所」 暑い日のビネガー料理
講師：長本 和子さん（イタリア料理研究家）
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スタジオレッスン
2021年8月24日（火）10:30～13:00
「アンチョビをつくろう！〜仕上げ編〜」
講師：高橋睦さん（鵠沼魚醤の「NORMA」代表）
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2021年 8月28日（土）14:00〜17:00
「ウエカツ・家庭の魚塾」
＜今月のテーマ＞加熱調理のしくみ「煮る」
講師：上田勝彦さん（「ウエカツ水産」代表）
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スタジオレッスン
2021年8月29日（日）11:30～14:00
「食あそび 旬あそび ”おいしい！” から始める食養生」
＜今月のテーマ＞「梅と瓜」
講師：平野 佐知さん（「カラコル フードネット」主宰・フードコンシェルジュ・国際薬膳師）
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2021年7月のレッスン
スタジオレッスン ZOOMレッスン
2021年7月13日（火）10:30〜13:00
「旅するごはん、世界の料理」
メキシコ料理
講師：副島モウさん（料理家）
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ZOOMレッスン
7月17日（土）14:00〜17:00
「ウエカツ・家庭の魚塾」
講師：上田勝彦さん（「ウエカツ水産」代表）
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2021年7月18日（日）10:30～13:00
「イタリア、マンマの台所」
夏の野菜三昧
講師：長本 和子さん（イタリア料理研究家）
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2021年7月22日（木・祝）11:00～13:30
「食あそび 旬あそび ”おいしい！” から始める食養生」
今月のテーマ「蕎麦の実と夏野菜」
講師：平野 佐知さん（「カラコル フードネット」主宰・フードコンシェルジュ・国際薬膳師）
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ZOOMレッスン
2021年7月30日（金）13:00～15:00
今月のテーマ
「夏のハーブと仲良くなる」
講師：中川たまさん（料理家）
詳細はこちら
 
2021年6月のレッスン
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2021年6月8日（火）
「旅するごはん、世界の料理」
モロッコ料理
講師：副島モウさん（料理家）
 詳細はこちら
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2021年6月19日（土）
「ウエカツ・家庭の魚塾」
講師：上田勝彦さん（「ウエカツ水産」代表）
詳細はこちら
スタジオレッスン
2021年6月20日（日）
「イタリア、マンマの台所」
プーリア州の夏料理
講師：長本 和子さん（イタリア料理研究家）
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スタジオレッスン ZOOMレッスン
2021年6月23日（水）
「茶馬燕・中村シェフの、中国家庭料理」
さっくり仕上げる「春巻き」の基本
講師：中村 秀行さん（中国旬菜「茶馬燕」オーナーシェフ）
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2021年6月30日（水）14:00～16:00
自然栽培の木熟梅で、『瓶干し梅干し』をつくろう

講師：岩田 紀子さん（梅農家）
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2021年5月のレッスン
スタジオレッスン
2021年5月11日（火）
「旅するごはん、世界の料理」
ギリシア料理
講師：副島モウさん（料理家）
 詳細はこちら
スタジオレッスン
2021年5月16日（日）
「イタリア、マンマの台所」
中部イタリアのパスタの基本
講師：長本 和子さん（イタリア料理研究家）
 詳細はこちら
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2021年5月15日（土）
「ウエカツ・家庭の魚塾」
講師：上田勝彦さん（「ウエカツ水産」代表）
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スタジオレッスン ZOOMレッスン
2021年5月23日（日）
「野﨑流・和の家庭料理」
講師：野﨑洋光（「分とく山」総料理長）
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2021年4月のレッスン
スタジオレッスン
2021年4月13日（火）
「旅するごはん、世界の料理」
ベトナム料理
講師：副島モウさん（料理家）
 詳細はこちら
スタジオレッスン
2021. 04.18(日)
「イタリア、マンマの台所」
イタリアの、木の実の料理
講師：長本 和子さん（イタリア料理研究家）
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2021. 04.27(火) 「アンチョビをつくろう！〜仕込み編〜」
講師：高橋睦さん（鵠沼魚醤の「NORMA」代表）
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●これまでの講師の方々（敬称略）
野﨑洋光（分とく山）、上田勝彦（ウエカツ水産）、飛田和緒（料理家）、中川たま（料理家）、長本和子（イタリア料理研究家）、北沢正和（長野・職人館）、副島モウ（料理家）、藤井恵（料理研究家）、笠原将弘（賛否両論）、ワタナベマキ（料理家）、高良康之（レストラン ラフィナージュ）、久保輝美（kuboぱん）、村上愛子（オクシモロン）、中村秀行（中国旬菜 茶馬燕）、メタ・バラッツ（東京スパイス番長）、和知徹（マルディグラ）、本間るみ子（フェルミエ）、日高良実（リストランテ アクアパッツァ）、シャンカール・ノグチ（スパイスハンター）、岸本恵理子（料理人）、按田優子（按田餃子）、水野仁輔（Air Spice）、大西泰宏（Uf-fu）、渡邊好樹（御上菓司 岬屋）、冬木れい（料理研究家）、北村光世（食文化研究家）、米今フク（栄養士・料理家）、山内裕樹（ランティミテ・ノマド）、山崎大志郎（ラッテリアBeBe鎌倉）、長谷川清美（べにや長谷川商店）、米倉敏貴（鎌倉・米倉）、割田健一（BEAVER BREAD）、冷水希三子（料理家）、イチカワヨウスケ（なると屋＋典座）、ツレヅレハナコ（フード編集者）、荻野伸也（ターブル・オギノ）、小堀紀代美（LIKE LIKE KITCHEN）、平山由香（料理家）、李淑枝（韓国料理研究家）、サラーム海上（DJ・料理研究家）、たくまたまえ（料理家）、丸山久美（スペイン料理研究家）、エダジュン（料理家）、田中玲子（patisserie R）、内藤和雄（ソムリエ）、山内千夏（イタリア料理家）、菅原拓弥（Table Ogino Shonan）、道明佳子（Laboratoire LULU）、佐藤礼子（シチリア食文化研究家/料理家）、山田奈美（薬膳料理家）、藤田承紀（菜園料理家）、神谷禎恵（生活工房とうがらし）、大黒谷寿恵（寿家）、森山登美男（タカノフルーツパーラー）、藤本倫子（発酵マイスター）、アベクミコ（タイ料理人）、たかはしよしこ（料理家）、高橋睦（鵠沼魚醤）、天方慎治（満寿屋商店）ほか