食から暮らしを楽しくする、フードラボ
湘南料理塾 by カラコル フードネット

料理人や料理家、食のスペシャリストによるユニークな料理教室や食の体験型企画を行う、食の学びと遊びと気づきの場。
湘南T-SITE内のキッチンスタジオ等でのスタジオレッスンに加え、オンラインレッスンも開催。生産者や美味しいものをめぐる「食の旅」、食いしん坊の遠足ツアーも計画中。
「食から暮らしを楽しくする」がテーマです。

2021年8月のレッスン


スタジオレッスン ZOOMレッスン
2021年8月10日(火)10:30〜13:00
「旅するごはん、世界の料理」
タイ料理

講師:副島モウさん(料理家)

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スタジオレッスン ZOOMレッスン
2021年8月22日(日)10:30~13:00
「イタリア、マンマの台所」 暑い日のビネガー料理

講師:長本 和子さん(イタリア料理研究家)

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スタジオレッスン
2021年8月24日(火)10:30~13:00
「アンチョビをつくろう!〜仕上げ編〜」

講師:高橋睦さん(鵠沼魚醤の「NORMA」代表)

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ZOOMレッスン
2021年 8月28日(土)14:00〜17:00
「ウエカツ・家庭の魚塾」
<今月のテーマ>加熱調理のしくみ「煮る」

講師:上田勝彦さん(「ウエカツ水産」代表)

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スタジオレッスン
2021年8月29日(日)11:30~14:00
<今月のテーマ>「梅と瓜」
講師:平野 佐知さん(「カラコル フードネット」主宰・フードコンシェルジュ・国際薬膳師)

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2021年7月のレッスン


スタジオレッスン ZOOMレッスン
2021年7月13日(火)10:30〜13:00
「旅するごはん、世界の料理」
メキシコ料理

講師:副島モウさん(料理家)

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ZOOMレッスン
7月17日(土)14:00〜17:00
「ウエカツ・家庭の魚塾」
講師:上田勝彦さん(「ウエカツ水産」代表)

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スタジオレッスン ZOOMレッスン
2021年7月18日(日)10:30~13:00
「イタリア、マンマの台所」
夏の野菜三昧

講師:長本 和子さん(イタリア料理研究家)

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スタジオレッスン
2021年7月22日(木・祝)11:00~13:30
今月のテーマ
「蕎麦の実と夏野菜」

講師:平野 佐知さん(「カラコル フードネット」主宰・フードコンシェルジュ・国際薬膳師)

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ZOOMレッスン
2021年7月30日(金)13:00~15:00
今月のテーマ
「夏のハーブと仲良くなる」

講師:中川たまさん(料理家)

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2021年6月のレッスン


スタジオレッスン ZOOMレッスン
2021年6月8日(火)
「旅するごはん、世界の料理」
モロッコ料理

講師:副島モウさん(料理家)

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ZOOMレッスン
2021年6月19日(土)
「ウエカツ・家庭の魚塾」
講師:上田勝彦さん(「ウエカツ水産」代表)

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スタジオレッスン
2021年6月20日(日)
「イタリア、マンマの台所」
プーリア州の夏料理

講師:長本 和子さん(イタリア料理研究家)

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スタジオレッスン ZOOMレッスン
2021年6月23日(水)
「茶馬燕・中村シェフの、中国家庭料理」
さっくり仕上げる「春巻き」の基本

講師:中村 秀行さん(中国旬菜「茶馬燕」オーナーシェフ)

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Zoomレッスン
2021年6月30日(水)14:00~16:00
自然栽培の木熟梅で、『瓶干し梅干し』をつくろう


講師:岩田 紀子さん(梅農家)

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2021年5月のレッスン


スタジオレッスン
2021年5月11日(火)
「旅するごはん、世界の料理」
ギリシア料理

講師:副島モウさん(料理家)

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スタジオレッスン
2021年5月16日(日)
「イタリア、マンマの台所」
中部イタリアのパスタの基本

講師:長本 和子さん(イタリア料理研究家)

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ZOOMレッスン
2021年5月15日(土)
「ウエカツ・家庭の魚塾」
講師:上田勝彦さん(「ウエカツ水産」代表)

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スタジオレッスン ZOOMレッスン
2021年5月23日(日)
「野﨑流・和の家庭料理」
講師:野﨑洋光(「分とく山」総料理長)

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2021年4月のレッスン


スタジオレッスン
2021年4月13日(火)
「旅するごはん、世界の料理」
ベトナム料理

講師:副島モウさん(料理家)

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スタジオレッスン
2021. 04.18(日)
「イタリア、マンマの台所」
イタリアの、木の実の料理

講師:長本 和子さん(イタリア料理研究家)

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スタジオレッスン
2021. 04.27(火) 「アンチョビをつくろう!〜仕込み編〜」
講師:高橋睦さん(鵠沼魚醤の「NORMA」代表)

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●これまでの講師の方々(敬称略)
野﨑洋光(分とく山)、上田勝彦(ウエカツ水産)、飛田和緒(料理家)、中川たま(料理家)、長本和子(イタリア料理研究家)、北沢正和(長野・職人館)、副島モウ(料理家)、藤井恵(料理研究家)、笠原将弘(賛否両論)、ワタナベマキ(料理家)、高良康之(レストラン ラフィナージュ)、久保輝美(kuboぱん)、村上愛子(オクシモロン)、中村秀行(中国旬菜 茶馬燕)、メタ・バラッツ(東京スパイス番長)、和知徹(マルディグラ)、本間るみ子(フェルミエ)、日高良実(リストランテ アクアパッツァ)、シャンカール・ノグチ(スパイスハンター)、岸本恵理子(料理人)、按田優子(按田餃子)、水野仁輔(Air Spice)、大西泰宏(Uf-fu)、渡邊好樹(御上菓司 岬屋)、冬木れい(料理研究家)、北村光世(食文化研究家)、米今フク(栄養士・料理家)、山内裕樹(ランティミテ・ノマド)、山崎大志郎(ラッテリアBeBe鎌倉)、長谷川清美(べにや長谷川商店)、米倉敏貴(鎌倉・米倉)、割田健一(BEAVER BREAD)、冷水希三子(料理家)、イチカワヨウスケ(なると屋+典座)、ツレヅレハナコ(フード編集者)、荻野伸也(ターブル・オギノ)、小堀紀代美(LIKE LIKE KITCHEN)、平山由香(料理家)、李淑枝(韓国料理研究家)、サラーム海上(DJ・料理研究家)、たくまたまえ(料理家)、丸山久美(スペイン料理研究家)、エダジュン(料理家)、田中玲子(patisserie R)、内藤和雄(ソムリエ)、山内千夏(イタリア料理家)、菅原拓弥(Table Ogino Shonan)、道明佳子(Laboratoire LULU)、佐藤礼子(シチリア食文化研究家/料理家)、山田奈美(薬膳料理家)、藤田承紀(菜園料理家)、神谷禎恵(生活工房とうがらし)、大黒谷寿恵(寿家)、森山登美男(タカノフルーツパーラー)、藤本倫子(発酵マイスター)、アベクミコ(タイ料理人)、たかはしよしこ(料理家)、高橋睦(鵠沼魚醤)、天方慎治(満寿屋商店)ほか

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