スタジオレッスン
2025年8月9日（土）11:30～15:30
2025年8月16日（土）11:30～15:30
2025年8月20日（水）13:00～17:00
2025年8月28日（木）13:00～17:00
2025年8月30日（土）11:30～15:30
場所：藤沢ホームスタジオ
「日々のごはんで、食養生」
●8月、真夏の食養生 〜 なす、瓜、ズッキーニ 〜
薬膳、漢方養生の考え方をベースにしながらも、料理のジャンルはいたって自由。
レシピを伝えるよりも、食材を良く知ること、料理の感覚を開くことを大切にしているレッスンです。頭で考えるより、感じて、楽しむ。「美味しく、楽しく味わって、気づいたら身体も心も喜んでいる」を目指しています。
講師：平野 佐知さん（「カラコル フードネット」主宰・フードコンシェルジュ・国際薬膳師）
＊上記日程以外で、3〜5名様で開講を承ります。メールにてお問合せください→ caracol.foodnet@gmail.com（別日程につき食材手配や準備等の手間を要するため、受講料お一人様＋1,100円頂戴いたします。）
スタジオレッスン
2025年7月12日（土）11:30～15:30 ＠藤沢ホームスタジオ
2025年7月19日（土）11:30～15:30 ＠藤沢ホームスタジオ
2025年7月28日（月）13:00〜17:00 ＠藤沢ホームスタジオ
「日々のごはんで、食養生」
●7月、夏の食養生 〜 トマト、とうもろこし 〜
薬膳、漢方養生の考え方をベースにしながらも、料理のジャンルはいたって自由。
レシピを伝えるよりも、食材を良く知ること、料理の感覚を開くことを大切にしているレッスンです。頭で考えるより、感じて、楽しむ。「美味しく、楽しく味わって、気づいたら身体も心も喜んでいる」を目指しています。
講師：平野 佐知さん（「カラコル フードネット」主宰・フードコンシェルジュ・国際薬膳師）
＊上記日程以外で、3〜5名様で開講を承ります。メールにてお問合せください→ caracol.foodnet@gmail.com（別日程につき食材手配や準備等の手間を要するため、受講料お一人様＋1,100円頂戴いたします。）
スタジオレッスン
2025年7月26日（土）14:00〜17:00 ＠藤沢ホームスタジオ
「ウエカツ、家庭の魚塾」
第2回 「魚料理のしくみ：加熱調理① 〜生（調味料や薬味との組合せ）〜」
日本を代表する「魚の伝道師」ウエカツさん。対面での生講座が今年もスタートしました。その第2回。旬の魚の扱いをお伝えしつつ、目の前で次々と魚料理を作っていく、ライブ感あふれるレッスンです。
講師：上田勝彦（「ウエカツ水産」代表）
スタジオレッスン
2025年7月31日（木）13:00～15:30 ＠藤沢ホームスタジオ
「アンチョビをつくろう！〜仕上げ編〜」
アンチョビは、お好きですか？発酵の力で、料理に独特のうま味と絶妙の塩気をプラスしてくれる、名アシスト。5月に仕込んで、2ヶ月半。じっくりと発酵期間を経て、さて仕上がりはいかに？！「そのまんま食べて美味しいアンチョビ」を楽しみましょう。アンチョビを仕上げて瓶に詰めた後は、アンチョビ料理の軽いおつまみをご用意します。
講師： 平野佐知（食養生コーチ・「カラコル フードネット」主宰）
スタジオレッスン
2025年6月12日（木）13:00～17:00 ＠藤沢ホームスタジオ
2025年6月14日（土）11:30～15:30 ＠藤沢ホームスタジオ
2025年6月29日（日）11:30～15:30 ＠藤沢ホームスタジオ
「日々のごはんで、食養生」
●6月、梅雨どきの食養生 〜 豆とその仲間野菜 〜
薬膳、漢方養生の考え方をベースにしながらも、料理のジャンルはいたって自由。
レシピを伝えるよりも、食材を良く知ること、料理の感覚を開くことを大切にしているレッスンです。頭で考えるより、感じて、楽しむ。「美味しく、楽しく味わって、気づいたら身体も心も喜んでいる」を目指しています。
講師：平野 佐知さん（「カラコル フードネット」主宰・フードコンシェルジュ・国際薬膳師）
＊上記日程以外で、3〜5名様で開講を承ります。メールにてお問合せください→ caracol.foodnet@gmail.com（別日程につき食材手配や準備等の手間を要するため、受講料お一人様＋1,100円頂戴いたします。）
産地直送・オンライン手仕事
2025年6月25日（水）13:00～15:00
「自然栽培の梅で ふっくら美味しい “瓶干し梅干し”を作ろう！」
毎年ご参加の方々から「絶品！」のお声をいただく、岩田さんの瓶干し梅干し。今年もオンラインで仕込み会を開催します。
群馬県・榛東村で自然栽培の梅づくりを営む岩田さん。代々続く農家に生まれ、建築デザイナーとして活躍された後、ご実家の家業を引き継いで、築100年以上の古民家を再生して暮らしながら、“農ある暮らし”の豊かさを伝えています。
木熟するまで岩田さんが手塩にかけた梅を、前日に皆さまのご自宅に直送。鮮度抜群の食べごろ梅でつくる、かんたんかつ絶品の梅干し。画面越しにご一緒に仕込みましょう！
講師：岩田紀子（梅農家）＆ 平野佐知（「カラコル・フードネット」主宰）
スタジオレッスン
2025年5月10日（土）11:30～15:30 ＠藤沢ホームスタジオ
2025年5月18日（日）11:30～15:30 ＠藤沢ホームスタジオ
2025年5月23日（金）13:00～17:00 ＠藤沢ホームスタジオ
「日々のごはんで、食養生」
●5月、新緑の食養生 〜 魚介とハーブ 〜
食べた瞬間も美味しくて、食べた後の身体もすっきりと心地よく、活力がわいてくる。そんな食事を日々のごはんで気軽に実践しながら、心身の健康をめざしましょう♪
講師：平野 佐知さん（「カラコル フードネット」主宰・フードコンシェルジュ・国際薬膳師）
おでかけレッスン
2025年5月16日（金）12:30～15:30頃 ＠湘南地方卸売市場
シコイワシで、アンチョビの仕込み
アンチョビは、お好きですか？発酵の力が生み出す独特のうま味とこなれた塩気で、主役にも名脇役にもなるアンチョビ。高橋さんとの手づくりアンチョビの会も、かれこれ10年。今回は初めて、湘南地方卸売市場内にある高橋さんの工房を訪ねて「おでかけレッスン」を開催します。約2ヶ月後の完成に期待して、まずは「仕込み」を楽しみましょう！ （＊仕上げ会のお申込みは、別途募集します。）
講師：高橋睦（‘鵠沼魚醤’の「NORMA」代表）＆ 平野佐知（食養生コーチ・「カラコル フードネット」主宰）
スタジオレッスン
2025年5月31日（土）14:00〜17:00 ＠藤沢ホームスタジオ
「ウエカツ、家庭の魚塾」
第1回 「魚の下処理と保存法」
日本を代表する「魚の伝道師」ウエカツさん。対面での生講座が今年もスタートします！旬の魚の扱いをお伝えしつつ、目の前で次々と魚料理を作っていく、ライブ感あふれるレッスンです。
講師：上田勝彦（「ウエカツ水産」代表）
スタジオレッスン
2025年4月3日（木）13:00～17:00 ＠藤沢ホームスタジオ
2025年4月12日（土）11:30～15:30 ＠藤沢ホームスタジオ
2025年4月20日（日）11:30～15:30 ＠藤沢ホームスタジオ
「日々のごはんで、食養生」
●4月、春の食養生 〜 香り野菜 〜
食べた瞬間も美味しくて、食べた後の身体もすっきりと心地よく、活力がわいてくる。そんな食事を日々のごはんで気軽に実践しながら、心身の健康をめざしましょう♪
講師：平野 佐知さん（「カラコル フードネット」主宰・フードコンシェルジュ・国際薬膳師）
スタジオレッスン
2025年3月6日（木）13:00〜17:00 ＠藤沢ホームスタジオ
2025年3月8日（土）11:30～15:30 ＠藤沢ホームスタジオ
2025年3月16日（日）11:30〜15:30 ＠藤沢ホームスタジオ
「日々のごはんで、食養生」
●3月、春の食養生 〜 青菜と青豆 〜
食べた瞬間も美味しくて、食べた後の身体もすっきりと心地よく、活力がわいてくる。そんな食事を日々のごはんで気軽に実践しながら、心身の健康をめざしましょう♪
講師：平野 佐知さん（「カラコル フードネット」主宰・フードコンシェルジュ・国際薬膳師）
スタジオレッスン
2025年3月22日（土）14:00〜17:30 ＠藤沢ホームスタジオ
「ウエカツ、家庭の魚塾」
〜特別編・牡蠣の会〜
日本を代表する「魚の伝道師」ウエカツさん。料理塾のスタジオにて対面での生講座。旬の魚の扱いをお伝えしつつ、目の前で次々と魚料理を作っていく、ライブ感あふれるレッスンです。
講師：上田勝彦（「ウエカツ水産」代表）
スタジオレッスン
2025年2月6日（木）13:00～17:00 ＠藤沢ホームスタジオ
2025年2月8日（土）11:30～15:30 ＠藤沢ホームスタジオ
2025年2月16日（日）11:30～15:30 ＠藤沢ホームスタジオ
「日々のごはんで、食養生」
●2月、晩冬の食養生 〜 大根、キャベツ 〜
食べた瞬間も美味しくて、食べた後の身体もすっきりと心地よく、活力がわいてくる。そんな食事を日々のごはんで気軽に実践しながら、心身の健康をめざしましょう♪
講師：平野 佐知さん（「カラコル フードネット」主宰・フードコンシェルジュ・国際薬膳師）
料理デモンストレーション＋お食事の会
第１部 2025年2月22日（土）13:00～15:30
第2部 2025年2月22日（土）18:00～20:30
「ぎょうざ姉妹の、ちょい呑み餃子店へようこそ」
イタリア料理家であり台湾料理への造詣も深い山内千夏さんと、カラコル フードネット主宰で国際薬膳師の平野佐知。ワインと餃子をこよなく愛する2人が組んだユニット“ぎょうざ姉妹”が、春節のこの時期にふたたび集結！季節の食材を盛り込んだ肴と餃子、そしてワインをご用意してお待ちしております。鎌倉散歩とあわせて、どうぞお気軽にいらしてください。
講師：ぎょうざ姉妹（山内千夏＆平野佐知）
スタジオレッスン
2025年1月9日（木）11:30～15:30 ＠藤沢ホームスタジオ
2025年1月11日（土）11:30～15:30 ＠藤沢ホームスタジオ
2025年1月26日（日）11:30～15:30 ＠藤沢ホームスタジオ
「日々のごはんで、食養生」
●1月、冬・新春の食養生 〜 きくらげと黒食材 〜
食べた瞬間も美味しくて、食べた後の身体もすっきりと心地よく、活力がわいてくる。そんな食事を日々のごはんで気軽に実践しながら、心身の健康をめざしましょう♪
講師：平野 佐知さん（「カラコル フードネット」主宰・フードコンシェルジュ・国際薬膳師）
スタジオレッスン
2025年1月18日（土）14:00〜17:30 ＠藤沢ホームスタジオ
「ウエカツ、家庭の魚塾」
魚料理のしくみ 〜焼く〜
日本を代表する「魚の伝道師」ウエカツさん。料理塾のスタジオにて対面での生講座。旬の魚の扱いをお伝えしつつ、目の前で次々と魚料理を作っていく、ライブ感あふれるレッスンです。
講師：上田勝彦（「ウエカツ水産」代表）
スタジオレッスン
2025年1月24日（金）11:30～15:00 ＠藤沢ホームスタジオ
「フクさんと、今年の味噌仕込み」
塩分は控えめ。放っておいても、とびきり美味しくなる！と評判の、フクさんのお味噌。味噌づくり歴20年のフクさんと一緒に、無農薬大豆と厳選した麹を使い、今年の「我が家の味噌」をつくりましょう。
講師：米今フク（栄養士、料理家）