湘南料理塾

食から暮らしを楽しくする、フードラボ
湘南料理塾 by カラコル フードネット

料理人や料理家、食のスペシャリストによるユニークな料理教室や食の体験型企画を行う、食の学びと遊びと気づきの場。
湘南T-SITE内のキッチンスタジオ等でのスタジオレッスンに加え、オンラインレッスンも開催。生産者や美味しいものをめぐる「食の旅」、食いしん坊の遠足ツアーも計画中。
「食から暮らしを楽しくする」がテーマです。

2021年11月のレッスン

スタジオレッスン ZOOMレッスン
2021年11月9日（火）10:30〜13:00
「旅するごはん、世界の料理」
＜今月のテーマ＞
「オーストラリア料理」
講師：副島モウさん（料理家）

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ZOOMレッスン
11月20日（土）14:00〜17:00
「ウエカツ・家庭の魚塾」
＜今月のテーマ＞
さばき方の基本①
講師：上田勝彦さん（「ウエカツ水産」代表）

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スタジオレッスン ZOOMレッスン
2021年11月21日（日）10:30～13:00
長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」
＜今月のテーマ＞
ズッパの世界
講師：長本 和子さん（イタリア料理研究家）

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スタジオレッスン ZOOMレッスン
2021年11月10日（水）11:00～13:30
「茶馬燕・中村シェフの、中国家庭料理」
＜今月のテーマ＞
手づくり肉まん
講師：中村 秀行さん（中国旬菜「茶馬燕」オーナーシェフ）

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スタジオレッスン
2021年11月28日（日）11:30～14:00
「食あそび 旬あそび ”おいしい！” から始める食養生」
＜今月のテーマ＞
「根菜とチーズ」
講師：平野 佐知さん（「カラコル フードネット」主宰・フードコンシェルジュ・国際薬膳師）

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2021年10月のレッスン

スタジオレッスン ZOOMレッスン
2021年10月12日（火）10:30〜13:00
「旅するごはん、世界の料理」
＜今月のテーマ＞
「トルコ料理」
講師：副島モウさん（料理家）

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ZOOMレッスン
2021年10月16日（土）14:00〜17:00
「ウエカツ・家庭の魚塾」
＜今月のテーマ＞
加熱調理のしくみ「揚げる・炒める」
講師：上田勝彦さん（「ウエカツ水産」代表）

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スタジオレッスン ZOOMレッスン
2021年10月17日（日）20:00～22:00
ローマからのZoomオンラインレッスン
「イタリア、マンマの台所〜特別編•ローマ便り〜」
講師：長本 和子さん（イタリア料理研究家）

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スタジオレッスン ZOOMレッスン
2021年10月24日（日）12:00〜14:30
「野﨑流・和の家庭料理」
講師：野﨑洋光（「分とく山」総料理長）

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スタジオレッスン
2021年10月31日（日）11:30～14:00
「食あそび 旬あそび ”おいしい！” から始める食養生」
＜今月のテーマ＞
「食卓で色あそび ― 白」
講師：平野 佐知さん（「カラコル フードネット」主宰・フードコンシェルジュ・国際薬膳師）

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2021年9月のレッスン

スタジオレッスン ZOOMレッスン
2021年9月14日（火）10:30〜13:00
「旅するごはん、世界の料理」
インドネシア料理
講師：副島モウさん（料理家）

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スタジオレッスン ZOOMレッスン
2021年9月19日（日）10:30～13:00
「イタリア、マンマの台所」ロンバルディアの秋料理
講師：長本 和子さん（イタリア料理研究家）

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スタジオレッスン ZOOMレッスン
2021年9月22日（水）11:00～13:30
「茶馬燕・中村シェフの、中国家庭料理」
今こそ、麻婆豆腐！
講師：中村 秀行さん（中国旬菜「茶馬燕」オーナーシェフ）

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ZOOMレッスン
9月25日（土）14:00〜17:00
「ウエカツ・家庭の魚塾」
＜今月のテーマ＞加熱調理のしくみ「蒸す」
講師：上田勝彦さん（「ウエカツ水産」代表）

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スタジオレッスン
2021年9月26日（日）11:30～14:00
「食あそび 旬あそび ”おいしい！” から始める食養生」
＜今月のテーマ＞「秋の山の恵、きのこ」

講師：平野 佐知さん（「カラコル フードネット」主宰・フードコンシェルジュ・国際薬膳師）

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2021年8月のレッスン

スタジオレッスン ZOOMレッスン
2021年8月10日（火）10:30〜13:00
「旅するごはん、世界の料理」
タイ料理
講師：副島モウさん（料理家）

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スタジオレッスン ZOOMレッスン
2021年8月22日（日）10:30～13:00
「イタリア、マンマの台所」 暑い日のビネガー料理
講師：長本 和子さん（イタリア料理研究家）

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スタジオレッスン
2021年8月24日（火）10:30～13:00
「アンチョビをつくろう！〜仕上げ編〜」
講師：高橋睦さん（鵠沼魚醤の「NORMA」代表）

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ZOOMレッスン
2021年 8月28日（土）14:00〜17:00
「ウエカツ・家庭の魚塾」
＜今月のテーマ＞加熱調理のしくみ「煮る」
講師：上田勝彦さん（「ウエカツ水産」代表）

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スタジオレッスン
2021年8月29日（日）11:30～14:00
「食あそび 旬あそび ”おいしい！” から始める食養生」
＜今月のテーマ＞「梅と瓜」
講師：平野 佐知さん（「カラコル フードネット」主宰・フードコンシェルジュ・国際薬膳師）

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2021年7月のレッスン

スタジオレッスン ZOOMレッスン
2021年7月13日（火）10:30〜13:00
「旅するごはん、世界の料理」
メキシコ料理
講師：副島モウさん（料理家）

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ZOOMレッスン
7月17日（土）14:00〜17:00
「ウエカツ・家庭の魚塾」
講師：上田勝彦さん（「ウエカツ水産」代表）

詳細はこちら

スタジオレッスン ZOOMレッスン
2021年7月18日（日）10:30～13:00
「イタリア、マンマの台所」
夏の野菜三昧
講師：長本 和子さん（イタリア料理研究家）

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スタジオレッスン
2021年7月22日（木・祝）11:00～13:30
「食あそび 旬あそび ”おいしい！” から始める食養生」
今月のテーマ「蕎麦の実と夏野菜」
講師：平野 佐知さん（「カラコル フードネット」主宰・フードコンシェルジュ・国際薬膳師）

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ZOOMレッスン
2021年7月30日（金）13:00～15:00
今月のテーマ
「夏のハーブと仲良くなる」
講師：中川たまさん（料理家）

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2021年6月のレッスン

スタジオレッスン ZOOMレッスン
2021年6月8日（火）
「旅するごはん、世界の料理」
モロッコ料理
講師：副島モウさん（料理家）

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ZOOMレッスン
2021年6月19日（土）
「ウエカツ・家庭の魚塾」
講師：上田勝彦さん（「ウエカツ水産」代表）

詳細はこちら

スタジオレッスン
2021年6月20日（日）
「イタリア、マンマの台所」
プーリア州の夏料理
講師：長本 和子さん（イタリア料理研究家）

詳細はこちら

スタジオレッスン ZOOMレッスン
2021年6月23日（水）
「茶馬燕・中村シェフの、中国家庭料理」
さっくり仕上げる「春巻き」の基本
講師：中村 秀行さん（中国旬菜「茶馬燕」オーナーシェフ）

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Zoomレッスン
2021年6月30日（水）14:00～16:00
自然栽培の木熟梅で、『瓶干し梅干し』をつくろう

講師：岩田 紀子さん（梅農家）

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2021年5月のレッスン

スタジオレッスン
2021年5月11日（火）
「旅するごはん、世界の料理」
ギリシア料理
講師：副島モウさん（料理家）

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スタジオレッスン
2021年5月16日（日）
「イタリア、マンマの台所」
中部イタリアのパスタの基本
講師：長本 和子さん（イタリア料理研究家）

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ZOOMレッスン
2021年5月15日（土）
「ウエカツ・家庭の魚塾」
講師：上田勝彦さん（「ウエカツ水産」代表）

 詳細はこちら

スタジオレッスン ZOOMレッスン
2021年5月23日（日）
「野﨑流・和の家庭料理」
講師：野﨑洋光（「分とく山」総料理長）

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2021年4月のレッスン

スタジオレッスン
2021年4月13日（火）
「旅するごはん、世界の料理」
ベトナム料理
講師：副島モウさん（料理家）

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スタジオレッスン
2021. 04.18(日)
「イタリア、マンマの台所」
イタリアの、木の実の料理
講師：長本 和子さん（イタリア料理研究家）

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スタジオレッスン
2021. 04.27(火) 「アンチョビをつくろう！〜仕込み編〜」
講師：高橋睦さん（鵠沼魚醤の「NORMA」代表）

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●これまでの講師の方々（敬称略）
野﨑洋光（分とく山）、上田勝彦（ウエカツ水産）、飛田和緒（料理家）、中川たま（料理家）、長本和子（イタリア料理研究家）、北沢正和（長野・職人館）、副島モウ（料理家）、藤井恵（料理研究家）、笠原将弘（賛否両論）、ワタナベマキ（料理家）、高良康之（レストラン ラフィナージュ）、久保輝美（kuboぱん）、村上愛子（オクシモロン）、中村秀行（中国旬菜 茶馬燕）、メタ・バラッツ（東京スパイス番長）、和知徹（マルディグラ）、本間るみ子（フェルミエ）、日高良実（リストランテ アクアパッツァ）、シャンカール・ノグチ（スパイスハンター）、岸本恵理子（料理人）、按田優子（按田餃子）、水野仁輔（Air Spice）、大西泰宏（Uf-fu）、渡邊好樹（御上菓司 岬屋）、冬木れい（料理研究家）、北村光世（食文化研究家）、米今フク（栄養士・料理家）、山内裕樹（ランティミテ・ノマド）、山崎大志郎（ラッテリアBeBe鎌倉）、長谷川清美（べにや長谷川商店）、米倉敏貴（鎌倉・米倉）、割田健一（BEAVER BREAD）、冷水希三子（料理家）、イチカワヨウスケ（なると屋＋典座）、ツレヅレハナコ（フード編集者）、荻野伸也（ターブル・オギノ）、小堀紀代美（LIKE LIKE KITCHEN）、平山由香（料理家）、李淑枝（韓国料理研究家）、サラーム海上（DJ・料理研究家）、たくまたまえ（料理家）、丸山久美（スペイン料理研究家）、エダジュン（料理家）、田中玲子（patisserie R）、内藤和雄（ソムリエ）、山内千夏（イタリア料理家）、菅原拓弥（Table Ogino Shonan）、道明佳子（Laboratoire LULU）、佐藤礼子（シチリア食文化研究家/料理家）、山田奈美（薬膳料理家）、藤田承紀（菜園料理家）、神谷禎恵（生活工房とうがらし）、大黒谷寿恵（寿家）、森山登美男（タカノフルーツパーラー）、藤本倫子（発酵マイスター）、アベクミコ（タイ料理人）、たかはしよしこ（料理家）、高橋睦（鵠沼魚醤）、天方慎治（満寿屋商店）ほか