食から暮らしを楽しくする、フードラボ 湘南料理塾 by カラコル フードネット 料理人や料理家、食のスペシャリストによるユニークな料理教室や食の体験型企画を行う、食の学びと遊びと気づきの場。 湘南・鎌倉のキッチンスタジオ等でのスタジオレッスンに加え、オンラインレッスンも開催。 生産者や美味しいものをめぐる「食の旅」、食いしん坊の遠足ツアーも計画中。 「食から暮らしを楽しくする」がテーマです。 2022年6月のレッスン オンラインレッスン 2022年6月11日(土)13:00~15:30 「たくまたまえさんと、らっきょう漬けを仕込もう!」 講師:たくまたまえ(料理家)」 産地直送・オンライン料理塾 詳細はこちら スタジオレッスン 2022年6月12日(日)11:00~13:30 長本 和子さん「マルケ~隠れた豊かさ」 講師:長本 和子さん(イタリア料理研究家) 詳細はこちら オンラインレッスン 6月18日(土)14:00〜17:00 「ウエカツ・家庭の魚塾」 講師:上田勝彦さん(「ウエカツ水産」代表) 詳細はこちら スタジオレッスン 2022年6月24日(金)11:30~14:00 2022年6月25日(土)11:30~14:00 <今月のテーマ>6月 梅雨〜夏へ「脾胃」をいたわる食養生 「豆をもっと楽しもう♪」 講師:平野 佐知さん(「カラコル フードネット」主宰・フードコンシェルジュ・国際薬膳師) 詳細はこちら オンラインレッスン 2022年6月29日(水)14:00~16:00 産地直送・オンライン料理塾 「自然栽培の木熟梅で“瓶干し梅干し”を作ろう!」 岩田紀子(梅農家) 産地直送・オンライン料理塾 詳細はこちら 2022年5月のレッスン オンラインレッスン 5月21日(土)14:00〜17:00 「ウエカツ・家庭の魚塾」魚料理を 「しくみ」 で学ぶ初級編 講師:上田勝彦さん(「ウエカツ水産」代表) 詳細はこちら スタジオレッスン 2022年5月27日(金)11:30~14:00 2022年5月28日(土)11:30~14:00 「”おいしい!” から始める食養生」 <今月のテーマ>5月(梅雨への入り口)の食養生「薬味とスパイスづかい、あれこれ」 講師:平野 佐知さん(「カラコル フードネット」主宰・フードコンシェルジュ・国際薬膳師) 詳細はこちら スタジオレッスン ZOOMレッスン 2022年5月29日(日)11:00~13:30 長本 和子さん「リグーリア〜海風の便り〜」 講師:長本 和子さん(イタリア料理研究家) 詳細はこちら オンラインレッスン 2022年5月31日(火)13:00~15:30 「和歌山「きとら農園」のぶどう山椒で、初夏の山椒仕事」 講師:飛田和緒さん(料理家) 詳細はこちら 2022年4月のレッスン ZOOMレッスン 2022年4月16日(土)14:00〜17:00 「ウエカツ・家庭の魚塾」 <今月のテーマ> 「ひとつの魚で1コースつくってみよう。[今期の最終回]」 講師:上田勝彦さん(「ウエカツ水産」代表) 詳細はこちら スタジオレッスン 2022年4月22日(金)11:30~14:00 2022年4月29日(金・祝)11:30~14:00 「”おいしい!” から始める食養生」 <今月のテーマ> 4月の食養生「柑橘と、香りを楽しむ料理」 講師:平野 佐知さん(「カラコル フードネット」主宰・フードコンシェルジュ・国際薬膳師) 詳細はこちら スタジオレッスン ZOOMレッスン 2022年4月24日(日)10:30~12:30頃まで 長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」 <今月のテーマ> 「王と庶民の都「ナポリ」の料理」 講師:長本 和子さん(イタリア料理研究家) 詳細はこちら スタジオレッスン 午後の部 / 2022年4月27日(水)13:00〜15:00 「アンチョビをつくろう!〜仕込み編〜」 講師:高橋睦さん(鵠沼魚醤の「NORMA」代表) 詳細はこちら 2022年3月のレッスン スタジオレッスン ZOOMレッスン 2022年3月6日(日)15:30〜17:30 “豆くう人々” 長谷川さんと按田さんの豆ばなし、豆しごと 〜長谷川清美さん「豆くう人々〜世界の豆探訪記」出版祝い・トーク&料理セッション〜 講師 長谷川清美(べにや長谷川商店) ゲスト 按田優子(「按田餃子」店主) 詳細はこちら スタジオレッスン ZOOMレッスン 2022年3月8日(火)10:30〜13:00 「旅するごはん、世界の料理」 <今月のテーマ> 「台湾」 講師:副島モウさん(料理家) 詳細はこちら スタジオレッスン ZOOMレッスン 2022年3月17日(木)11:00〜13:30 かんたん!野﨑流・魚料理 講師:野﨑洋光(「分とく山」総料理長) 詳細はこちら スタジオレッスン ZOOMレッスン 2022年3月20日(日)10:30~13:00 長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」 <今月のテーマ> 「エミリアロマーニャ〜豊穣の大地」 講師:長本 和子さん(イタリア料理研究家) 詳細はこちら ZOOMレッスン 2022年3月26日(土)14:00〜17:00 「ウエカツ・家庭の魚塾」 <今月のテーマ> ひとつの魚で1コースつくってみよう。 講師:上田勝彦さん(「ウエカツ水産」代表) 詳細はこちら スタジオレッスン 2022年3月27日(日)14:00〜17:00 「ウエカツ・家庭の魚塾」 <今月のテーマ> “魚割烹 ウエカツ” 講師:上田勝彦さん(「ウエカツ水産」代表) 詳細はこちら スタジオレッスン 2022年3月29日(火)11:30〜13:30 「ウー・ウェンさんの、中国家庭料理 はじめの一歩 講師:ウー・ウェン(料理研究家) 詳細はこちら 2022年2月のレッスン ZOOMレッスン 2022年2月4日(金)12:00~14:00 今月のテーマ 「たまさんの、冬のあつあつ料理」 講師:中川たまさん(料理家) 詳細はこちら スタジオレッスン ZOOMレッスン 2022年2月22日(火)10:30〜13:00 「旅するごはん、世界の料理」 <今月のテーマ> 「ブラジル」 講師:副島モウさん(料理家) 詳細はこちら スタジオレッスン 2022年2月12日(土)14:00〜17:00 「ウエカツ・家庭の魚塾」 <今月のテーマ> “魚割烹 ウエカツ” 講師:上田勝彦さん(「ウエカツ水産」代表) 詳細はこちら ZOOMレッスン 2022年2月19日(土)14:00〜17:00 「ウエカツ・家庭の魚塾」 <今月のテーマ> ひとつの魚で1コースつくってみよう。 講師:上田勝彦さん(「ウエカツ水産」代表) 詳細はこちら スタジオレッスン ZOOMレッスン 2022年2月20日(日)10:30~13:00 長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」 <今月のテーマ> 「水の都ヴェネツィア」 講師:長本 和子さん(イタリア料理研究家) 詳細はこちら スタジオレッスン 2022年2月27日(日)11:30~14:00 「”おいしい!” から始める食養生」 <今月のテーマ> 「2月の食養生〜黒い参鶏湯」 講師:平野 佐知さん(「カラコル フードネット」主宰・フードコンシェルジュ・国際薬膳師) 詳細はこちら 2022年1月のレッスン スタジオレッスン ZOOMレッスン 2022年1月11日(火)10:30〜13:00 「旅するごはん、世界の料理」 <今月のテーマ> 「韓国」 講師:副島モウさん(料理家) 詳細はこちら スタジオレッスン ZOOMレッスン 2022年1月23日(日)10:30~13:00 長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」 <今月のテーマ> 「ピエモンテ~アルプスから平野まで」 講師:長本 和子さん(イタリア料理研究家) 詳細はこちら ZOOMレッスン 2022年1月22日(土)14:00〜17:00 「ウエカツ・家庭の魚塾」 <今月のテーマ> ひとつの魚で1コースつくってみよう。 講師:上田勝彦さん(「ウエカツ水産」代表) 詳細はこちら スタジオレッスン 2022年1月28日(金)30日(日)11:30~14:00 「食あそび 旬あそび ”おいしい!” から始める食養生」 <今月のテーマ> 「黒米で参鶏湯」 講師:平野 佐知さん(「カラコル フードネット」主宰・フードコンシェルジュ・国際薬膳師) 詳細はこちら 2021年12月のレッスン スタジオレッスン ZOOMレッスン 2021年12月12日(日)10:30~13:00 長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」 <今月のテーマ> 「南部のクリスマス料理」 講師:長本 和子さん(イタリア料理研究家) 詳細はこちら スタジオレッスン ZOOMレッスン 2021年12月14日(火)10:30〜13:00 「旅するごはん、世界の料理」 <今月のテーマ> 「フランス(プロヴァンスのクリスマス料理)」 講師:副島モウさん(料理家) 詳細はこちら ZOOMレッスン 2021年12月17日(金)12:00~14:00 今月のテーマ 「たまさんの、冬のあつあつ料理」 講師:中川たまさん(料理家) 詳細はこちら ZOOMレッスン 2021年12月18日(土)14:00〜17:00 「ウエカツ・家庭の魚塾」 <今月のテーマ> さばき方の基本② 講師:上田勝彦さん(「ウエカツ水産」代表) 詳細はこちら スタジオレッスン 2021年12月22日(水)14:00〜15:30 『kuboぱん』久保輝美さんと、冬至のオンライン茶会 「こころの発酵時間」」 講師:久保輝美(『kuboぱん倶楽部』主宰) 詳細はこちら スタジオレッスン 2021年12月26日(日)11:30~14:00 「食あそび 旬あそび ”おいしい!” から始める食養生」 <今月のテーマ> 「食卓で色あそびー黒」 講師:平野 佐知さん(「カラコル フードネット」主宰・フードコンシェルジュ・国際薬膳師) 詳細はこちら 2021年11月のレッスン スタジオレッスン ZOOMレッスン 2021年11月9日(火)10:30〜13:00 「旅するごはん、世界の料理」 <今月のテーマ> 「オーストラリア料理」 講師:副島モウさん(料理家) 詳細はこちら スタジオレッスン ZOOMレッスン 2021年11月10日(水)11:00~13:30 「茶馬燕・中村シェフの、中国家庭料理」 <今月のテーマ> 手づくり肉まん 講師:中村 秀行さん(中国旬菜「茶馬燕」オーナーシェフ) 詳細はこちら ZOOMレッスン 2021年11月14日(日)12:00〜14:00 産地直送・オンライン料理塾 「村のお母さんと一緒に、野沢菜を漬けよう!(長野県 栄村)」*材料&お母さんからの贈りものセット付き 講師:“村一番の料理上手” 野沢菜農家の斉藤勝美さん 詳細はこちら ZOOMレッスン 11月20日(土)14:00〜17:00 「ウエカツ・家庭の魚塾」 <今月のテーマ> さばき方の基本① 講師:上田勝彦さん(「ウエカツ水産」代表) 詳細はこちら スタジオレッスン ZOOMレッスン 2021年11月21日(日)10:30~13:00 長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」 <今月のテーマ> ズッパの世界 講師:長本 和子さん(イタリア料理研究家) 詳細はこちら スタジオレッスン 2021年11月28日(日)11:30~14:00 「食あそび 旬あそび ”おいしい!” から始める食養生」 <今月のテーマ> 「根菜とチーズ」 講師:平野 佐知さん(「カラコル フードネット」主宰・フードコンシェルジュ・国際薬膳師) 詳細はこちら 2021年10月のレッスン スタジオレッスン ZOOMレッスン 2021年10月12日(火)10:30〜13:00 「旅するごはん、世界の料理」 <今月のテーマ> 「トルコ料理」 講師:副島モウさん(料理家) 詳細はこちら ZOOMレッスン 2021年10月16日(土)14:00〜17:00 「ウエカツ・家庭の魚塾」 <今月のテーマ> 加熱調理のしくみ「揚げる・炒める」 講師:上田勝彦さん(「ウエカツ水産」代表) 詳細はこちら スタジオレッスン ZOOMレッスン 2021年10月17日(日)20:00~22:00 ローマからのZoomオンラインレッスン 「イタリア、マンマの台所〜特別編•ローマ便り〜」 講師:長本 和子さん(イタリア料理研究家) 詳細はこちら スタジオレッスン ZOOMレッスン 2021年10月24日(日)12:00〜14:30 「野﨑流・和の家庭料理」 講師:野﨑洋光(「分とく山」総料理長) 詳細はこちら スタジオレッスン 2021年10月30日(土)11:30~14:00 2021年10月31日(日)11:30~14:00 「食あそび 旬あそび ”おいしい!” から始める食養生」 <今月のテーマ> 「食卓で色あそび ― 白」 講師:平野 佐知さん(「カラコル フードネット」主宰・フードコンシェルジュ・国際薬膳師) 詳細はこちら 2021年9月のレッスン スタジオレッスン ZOOMレッスン 2021年9月14日(火)10:30〜13:00 「旅するごはん、世界の料理」 インドネシア料理 講師:副島モウさん(料理家) 詳細はこちら スタジオレッスン ZOOMレッスン 2021年9月19日(日)10:30~13:00 「イタリア、マンマの台所」ロンバルディアの秋料理 講師:長本 和子さん(イタリア料理研究家) 詳細はこちら スタジオレッスン ZOOMレッスン 2021年9月22日(水)11:00~13:30 「茶馬燕・中村シェフの、中国家庭料理」 今こそ、麻婆豆腐! 講師:中村 秀行さん(中国旬菜「茶馬燕」オーナーシェフ) 詳細はこちら ZOOMレッスン 9月25日(土)14:00〜17:00 「ウエカツ・家庭の魚塾」 <今月のテーマ>加熱調理のしくみ「蒸す」 講師:上田勝彦さん(「ウエカツ水産」代表) 詳細はこちら スタジオレッスン 2021年9月26日(日)11:30~14:00 「食あそび 旬あそび ”おいしい!” から始める食養生」 <今月のテーマ>「秋の山の恵、きのこ」 講師:平野 佐知さん(「カラコル フードネット」主宰・フードコンシェルジュ・国際薬膳師) 詳細はこちら 2021年8月のレッスン スタジオレッスン ZOOMレッスン 2021年8月10日(火)10:30〜13:00 「旅するごはん、世界の料理」 タイ料理 講師:副島モウさん(料理家) 詳細はこちら スタジオレッスン ZOOMレッスン 2021年8月22日(日)10:30~13:00 「イタリア、マンマの台所」 暑い日のビネガー料理 講師:長本 和子さん(イタリア料理研究家) 詳細はこちら スタジオレッスン 2021年8月24日(火)10:30~13:00 「アンチョビをつくろう!〜仕上げ編〜」 講師:高橋睦さん(鵠沼魚醤の「NORMA」代表) 詳細はこちら ZOOMレッスン 2021年 8月28日(土)14:00〜17:00 「ウエカツ・家庭の魚塾」 <今月のテーマ>加熱調理のしくみ「煮る」 講師:上田勝彦さん(「ウエカツ水産」代表) 詳細はこちら スタジオレッスン 2021年8月29日(日)11:30~14:00 「食あそび 旬あそび ”おいしい!” から始める食養生」 <今月のテーマ>「梅と瓜」 講師:平野 佐知さん(「カラコル フードネット」主宰・フードコンシェルジュ・国際薬膳師) 詳細はこちら 2021年7月のレッスン スタジオレッスン ZOOMレッスン 2021年7月13日(火)10:30〜13:00 「旅するごはん、世界の料理」 メキシコ料理 講師:副島モウさん(料理家) 詳細はこちら ZOOMレッスン 7月17日(土)14:00〜17:00 「ウエカツ・家庭の魚塾」 講師:上田勝彦さん(「ウエカツ水産」代表) 詳細はこちら スタジオレッスン ZOOMレッスン 2021年7月18日(日)10:30~13:00 「イタリア、マンマの台所」 夏の野菜三昧 講師:長本 和子さん(イタリア料理研究家) 詳細はこちら スタジオレッスン 2021年7月22日(木・祝)11:00~13:30 「食あそび 旬あそび ”おいしい!” から始める食養生」 今月のテーマ「蕎麦の実と夏野菜」 講師:平野 佐知さん(「カラコル フードネット」主宰・フードコンシェルジュ・国際薬膳師) 詳細はこちら ZOOMレッスン 2021年7月30日(金)13:00~15:00 今月のテーマ 「夏のハーブと仲良くなる」 講師:中川たまさん(料理家) 詳細はこちら 2021年6月のレッスン スタジオレッスン ZOOMレッスン 2021年6月8日(火) 「旅するごはん、世界の料理」 モロッコ料理 講師:副島モウさん(料理家) 詳細はこちら ZOOMレッスン 2021年6月19日(土) 「ウエカツ・家庭の魚塾」 講師:上田勝彦さん(「ウエカツ水産」代表) 詳細はこちら スタジオレッスン 2021年6月20日(日) 「イタリア、マンマの台所」 プーリア州の夏料理 講師:長本 和子さん(イタリア料理研究家) 詳細はこちら スタジオレッスン ZOOMレッスン 2021年6月23日(水) 「茶馬燕・中村シェフの、中国家庭料理」 さっくり仕上げる「春巻き」の基本 講師:中村 秀行さん(中国旬菜「茶馬燕」オーナーシェフ) 詳細はこちら Zoomレッスン 2021年6月30日(水)14:00~16:00 自然栽培の木熟梅で、『瓶干し梅干し』をつくろう 講師:岩田 紀子さん(梅農家) 詳細はこちら 2021年5月のレッスン スタジオレッスン 2021年5月11日(火) 「旅するごはん、世界の料理」 ギリシア料理 講師:副島モウさん(料理家) 詳細はこちら スタジオレッスン 2021年5月16日(日) 「イタリア、マンマの台所」 中部イタリアのパスタの基本 講師:長本 和子さん(イタリア料理研究家) 詳細はこちら ZOOMレッスン 2021年5月15日(土) 「ウエカツ・家庭の魚塾」 講師:上田勝彦さん(「ウエカツ水産」代表) 詳細はこちら スタジオレッスン ZOOMレッスン 2021年5月23日(日) 「野﨑流・和の家庭料理」 講師:野﨑洋光(「分とく山」総料理長) 詳細はこちら 2021年4月のレッスン スタジオレッスン 2021年4月13日(火) 「旅するごはん、世界の料理」 ベトナム料理 講師:副島モウさん(料理家) 詳細はこちら スタジオレッスン 2021. 04.18(日) 「イタリア、マンマの台所」 イタリアの、木の実の料理 講師:長本 和子さん(イタリア料理研究家) 詳細はこちら スタジオレッスン 2021. 04.27(火) 「アンチョビをつくろう!〜仕込み編〜」 講師:高橋睦さん(鵠沼魚醤の「NORMA」代表) 詳細はこちら ●これまでの講師の方々(敬称略) 野﨑洋光(分とく山)、上田勝彦(ウエカツ水産)、飛田和緒(料理家)、中川たま(料理家)、長本和子(イタリア料理研究家)、北沢正和(長野・職人館)、副島モウ(料理家)、藤井恵(料理研究家)、笠原将弘(賛否両論)、ワタナベマキ(料理家)、高良康之(レストラン ラフィナージュ)、久保輝美(kuboぱん)、村上愛子(オクシモロン)、中村秀行(中国旬菜 茶馬燕)、メタ・バラッツ(東京スパイス番長)、和知徹(マルディグラ)、本間るみ子(フェルミエ)、日高良実(リストランテ アクアパッツァ)、シャンカール・ノグチ(スパイスハンター)、岸本恵理子(料理人)、按田優子(按田餃子)、水野仁輔(Air Spice)、大西泰宏(Uf-fu)、渡邊好樹(御上菓司 岬屋)、冬木れい(料理研究家)、北村光世(食文化研究家)、米今フク(栄養士・料理家)、山内裕樹(ランティミテ・ノマド)、山崎大志郎(ラッテリアBeBe鎌倉)、長谷川清美(べにや長谷川商店)、米倉敏貴(鎌倉・米倉)、割田健一(BEAVER BREAD)、冷水希三子(料理家)、イチカワヨウスケ(なると屋+典座)、ツレヅレハナコ(フード編集者)、荻野伸也(ターブル・オギノ)、小堀紀代美(LIKE LIKE KITCHEN)、平山由香(料理家)、李淑枝(韓国料理研究家)、サラーム海上(DJ・料理研究家)、たくまたまえ(料理家)、丸山久美(スペイン料理研究家)、エダジュン(料理家)、田中玲子(patisserie R)、内藤和雄(ソムリエ)、山内千夏(イタリア料理家)、菅原拓弥(Table Ogino Shonan)、道明佳子(Laboratoire LULU)、佐藤礼子(シチリア食文化研究家/料理家)、山田奈美(薬膳料理家)、藤田承紀(菜園料理家)、神谷禎恵(生活工房とうがらし)、大黒谷寿恵(寿家)、森山登美男(タカノフルーツパーラー)、藤本倫子(発酵マイスター)、アベクミコ(タイ料理人)、たかはしよしこ(料理家)、高橋睦(鵠沼魚醤)、天方慎治(満寿屋商店)ほか