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「世界のごはん」シリーズ
副島 モウさん(料理家)
鎌倉をベースに活躍の幅を広げる料理家、副島モウさんの「世界のごはん」シリーズ。「料理が楽しくなり、食卓が華やぐ」と評判の、いわば“料理ライブ”。アイディアの引き出しが豊富でセンスあふれるモウさんと一緒に、食の旅に出かけましょう。

<講師プロフィール>
副島 モウ さん(料理家)

料理家。鎌倉「Rendez-vous des amis」、「檸檬(カレー専門店)」、「月見つくねを鎌倉で」オーナーシェフ。フランスの星付き店で修業後、都内数店舗を経て独立。ヒュー・ジャックマンの映画撮影時、プライベートシェフを務めた。レシピ開発、フードコーディネーション等幅広く活躍中。

副島 モウさん:2021年のレッスン

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2021年10月12日(火)10:30〜13:00
副島 モウさん「世界のごはん」シリーズ 今月のテーマは「トルコ料理」
「世界三大料理のひとつ」であるトルコ料理。アジアとヨーロッパ、東西の食文化がまざり合う独特の魅力をもつ料理です。エキゾチックでありつつ、日常の料理にも意外になじみやすいのが、うれしいところ。

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2021年9月14日(火)10:30〜13:00
副島 モウさん「世界のごはん」シリーズ 今月のテーマは「インドネシア料理」
「世界でもっとも多くの島をもつ」と言われ、また多様な民族で構成されるインドネシアは、その食文化も多彩そのもの。地域それぞれの独自性に加え、中東やインド、ポリネシア、中国… 外からの影響もブレンドされて、旅ごころをくすぐられる料理がなんとも魅力的!モウさんフィルターを通したインドネシア料理、楽しみましょう♪

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2021年8月10日(火)10:30〜13:00
副島 モウさん「世界のごはん」シリーズ 今月のテーマは「タイ料理」
夏に無性に食べたくなるのがタイ料理!東南アジアならではのスパイスや調味料、フレッシュハーブ、柑橘。甘くて、辛くて、酸味が爽やか。爽快なタイ料理をモウさんに教わります。

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2021年7月13日(火)10:30〜13:00
副島 モウさん「世界のごはん」シリーズ 今月のテーマは「メキシコ料理」
タコス!タコス!タコス!生地を焼いたら、お肉にアボカド、豆のディップ。添えるサルサも3種ご紹介。モウさん流のメキシコ料理、ご一緒に楽しみましょう♪

レッスンレポート

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スタジオレッスン
2021年6月8日(火)10:30〜13:00
副島 モウさん「世界のごはん」シリーズ 今月のテーマは「モロッコ料理」
アフリカ北西端のモロッコ。海をはさんでスペインと向き合い、太平洋と地中海に面した風土。そしてベルベル人とアラブ人の料理をベースに、さまざまな民族的影響を受けてきた歴史。そこから生まれた独自の食文化は、ほかのどこにもない魅力をもっています。モウさんフィルターを通したモロッコの食。楽しみましょう♪
前菜からデザートまで4皿のコース仕立て+おみやげ付き!

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スタジオレッスン
2021年5月11日(火)10:30〜13:00
今月のテーマは「ギリシア料理」

「地中海の食事」としてユネスコの無形文化遺産にも登録されているギリシア料理。オリーブオイルや野菜をふんだんに使い、またトルコやアラブの影響も色濃く、スパイスやハーブも多用。親しみやすさと異国情緒の絶妙なバランスは、きっと食卓にリズムを与えてくれるはずです。

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スタジオレッスン
2021年04月13日(火) 10:30〜13:00
今月のテーマは「ベトナム料理」

フォーやゴイクオン(生春巻き)などベーシックなベトナム料理をちゃんと美味しくつくるコツと、センス良く仕上げるヒント。前菜からデザートまで4皿のコース仕立て+おみやげ(フォーのキット)付き!

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