「イタリア、マンマの台所」
長本 和子さん(イタリア料理研究家)

“イタリア料理界のマンマ”長本和子さんが、レシピの向こう側にある、歴史や食文化、イタリアそのものの魅力をたっぷり教えてくれる人気のレッスン。ほかの料理教室では聞けないお話、味わえない料理が満載です!

<講師プロフィール> 長本 和子さん(イタリア料理研究家) イタリア料理研究家。ICT食文化企画を設立し、数百名に及ぶ料理人およびソムリエを現地研修に送り出す。『イタリア野菜のABC』、『シチリア海と大地の味』など著書多数。日伊協会常務理事。

2021年のレッスン

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2021年7月18日(日)10:30~13:00
長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」 今月のテーマは「プーリア州の夏料理」

「イタリア野菜のABC」という著書もお持ちの長本さん。いろいろな夏野菜が出てくるこの時期、マンマ流の野菜料理をたっぷり教えていただきます!

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2021年6月20日(日)10:30〜13:00
長本 和子さん「イタリア、マンマの台所」
今月のテーマは「プーリア州の夏料理」

古代ギリシアの名残を今も残すプーリア州。イタリア第2の平野をもち、オリーヴとブドウの栽培が盛んで、「野菜王国」とも呼ばれます。夏野菜ふんだんなプーリア料理、お楽しみに♪

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スタジオレッスン
2021年5月16日(日)10:30~13:00
今月のテーマは「中部イタリアのパスタの基本」

「パスタを見ると、その土地の風土や歴史が見えてくるのです。」と長本さん。イタリア各地域における地形や気候の違いが、パスタに地域ごとの特長を生んでいます。「イタリア料理は郷土料理なので、その土地ならではの地形があって、そこで採れる食材を使い料理ができます。」聞けば聞くほど奥深いパスタの世界。今回は中部イタリア篇です!

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スタジオレッスン
2021. 04.18(日) 10:30〜13:00
今月のテーマは「イタリアの、木の実の料理」

アーモンド、ピスタチオ、胡桃、松の実、ヘーゼルナッツ…南北に長いイタリアでは、地域によって採れる木の実も様々。簡単、豪華で美味なる木の実のイタリア料理、お楽しみに♪

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