マンマの料理は、奥深く、滋味深い。。。(2024.03.28)

マンマの料理は、奥深く、滋味深い。。。(2024.03.28)

「イタリア、マンマの台所」長本和子さん

マンマの料理は、奥深く、滋味深い。。。
と今回も実感!

今月のテーマは「ヴェネト州の、山の料理」。
ヴェネト州…といえばヴェネツィア、ゆえに魚介料理のイメージが強いのですが、今回は「山側の料理」。

Menu
ネギのオーブン焼き
大麦とキノコのミネストラ
鶏とリンゴの煮込み

トロットロで甘み凝縮の長ネギには、皆さん歓声✨
「ネギ買って帰るわ!」のお声続出だったので、
きっと昨日は鎌倉の八百屋さんから長ネギが消えたはず。

具沢山のミネストラは、大麦の食感が楽しい。
サルスィッチャ(生ソーセージ)は、豪徳寺の南チロル料理「三輪亭」の三輪シェフ特製…これがめちゃ美味しい!

鶏の煮込みは、りんごの水分だけで。
りんごをたっぷり使うところに、トレンティーノ-アルトアディジェと接する山側の地理を感じます。

イタリアという国を、歴史や地理の軸で掘り下げて、
触れた人を沼へと誘う長本マンマのレッスン。

初めての方も、どうぞ一度、気楽に気軽に体験しにいらしてくださいね。

⚫︎毎月第4日曜日
次回は4/28(日)11:00〜 @藤沢ホームスタジオ
「ジェノヴァの料理」
https://caracolfoodnet.com/shonan_ryorijuku

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