駒込の オステリア セルヴァジーナ @osteria_selvaggina
にて、天然山菜づくしの夜
高桑シェフがこの日の朝に あきる野で
そしてご実家・青森のご家族が採集してくださった
春の恵みがそろいぶみ
土筆、こごみ、ホンナ、クレソン
筍、山椒、行者ニンニク、のびる
タラの芽、あざみ、セリ…
香り、苦み、辛み、えぐみ、ぬめり、
ほんのりとした甘み
この時期にしか出会えない、豊かで繊細な風味で
五感が大忙し！
そんな山菜の個性に
自家製チーズのやさしいミルクの風味が寄り添って、
高桑シェフならではの一皿ひと皿になっていました。
ワインはソムリエールの本間さんが
今回は故郷・山形づくしでセレクト。
これまた個性豊かで楽しくて！
高桑シェフと本間さんの
自然の恵みへのリスペクト
お客さまを楽しませたい気持ち
「思い」が伝わる瞬間がたくさん詰まった
ひとときでした。
Grazzzie mille !!
⭐︎セルヴァジーナさん、日本橋三越のイタリア展🇮🇹に出店されます。Andiamo♪