レッスンレポート:平野佐知 さん〈小田原のシチリアから〜柑橘あれこれ〉「“おいしい!”から始める食養生」(2022.05.02)

春から初夏の食養生レッスン、テーマ食材は「柑橘とハーブ」

清美みかん、ブラッドオレンジ、ベルガモット、レモン、デコポン、宿毛小夏

小田原の柑橘農家「みかん本舗 八木下農園」さん
は、その時期の旬の柑橘を作られていて、とても魅力的です。

みかん本舗 八木下農園
https://www.instagram.com/mikanhonpo.ya/

柑橘のもつ酸味と甘味、そして瑞々しい香りは、食材でもあり調味料。料理に新鮮なアクセントを与えてくれます。

鎌倉の農家、加藤さんからいただいた、ルーコラやキャベツ、春菊などの可憐な花々も素敵♪
足りない女子力を強力サポートしてくれました(笑)。

柑橘の使い方のヒントは、シチリアの料理の思い出にありました。
マグロやメカジキ、イワシ、いろんな野菜に、柑橘の組み合わせ。

日本には、ほかにも豊富な柑橘がありますね。
四国や九州、瀬戸内… もっと知りたい、味わいたい♪
この食いしん坊の好奇心を、皆さんと楽しく分かち合いたいと思います。

Menu
にんじんとビーツと清美みかんのマリネ
塩まぐろとブラッドオレンジ、ルコラのサラダ
イワシのクミンフライ ベルガモット
シラスとレモンのパスタ
デコポンのコンポート コリアンダー
レモンの葉のフレッシュハーブティー

●次回は5/27(金)/ 28(土)11:30「梅雨への入り口〜薬味とスパイス使い あれこれ〜」

https://caracolfoodnet.com/shonan_ryorijuku

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