6月末に榛名山麓で開催した梅仕事オンラインレッスン。
自然栽培梅農家•岩田紀子さんの台所で塩漬けした梅、しっかり梅酢が上がったので、天日干しをして8日が経ちました。
岩田さん直伝の、瓶ごと（梅酢ごと）天日干しする「瓶干し」。
瓶の口だけ、サラシや手拭いで、ふさぎます。
よく目にする「梅干し」の風景は、大きな平ザルに 重ならないよう並べて…というもの。
わたしも「そういうものだ」と思って来たので、この方法は新鮮でした。
ですが、ずっとお会いしたくて最近ようやく会えた、岩手県は遠野の達人も、似たやり方を お祖母さまから受け継いでおられました。
「皮が柔らかく仕上がるんです。」と、おっしゃって。
見るからに ふっくら、しっとりの梅干し。
あと2〜3日、お日様に当ててみようかな。
赤紫蘇を入れず、完熟梅の穏やかな紅みが愛らしい。
出来上がりが、楽しみです♪