釜揚げしらすが入ったら、まずはそのまま大さじ山盛り1杯、バクっと食べる。
目をつぶって、味わう。
そうしたら次に、ぜひ一度、こんな風に。
1.どんぶり鉢（ボウルでも）の内側に、半分カットしたニンニクの断面をスリスリすり付ける。
2.そこにしらすをドーンと入れる。刻んだイタリアンパセリやら好きなハーブ。レモンやすだちをギューして皮ごとドボン。オリーブオイル（なるべくいいもの）をたっぷり目に。
3.ふんわりと和える。
これだけ。
このままで丼2〜3杯行けます（個人の感想）が、カリっと焼いたバゲットに山盛り乗せて、追いオリーブオイル。
これもまた、ワインのお供にたまりません。
昔、シチリアのどこかのトラットリアで感動した一品を、記憶をたよりにつくり続けています。
美味しい釜揚げしらすが手に入ったら、ぜひ♪