「日々のごはんで、食養生」@湘南料理塾
4月のテーマ食材は、山菜。
今月から、スタイルを変えてみました。
まずは皆んなで食材を囲んで
それぞれの食材について、特徴やら、つくり手やら、薬膳的な性質やら
そして、つくる料理の“見取り図”、イメージを共有してから、キッチンへ。
切り方（「切らない」ことも含めて）の理由とか
食材の組み合わせとか
調味料の話とか
井戸端会議のようにおしゃべりしながら、
一緒に料理。
だいたい見通し付いたら、ワインも解禁、笑。
あとはしっかり味わっていただきます。
その季節の「養生」ポイントは、お食事しながら。
一緒に食材に触れて、味わいながら
レシピにとらわれず
いろんなことを「感じて」いただける時間、空間に
できたらいいなぁと思っています。
その日、その時のメンバーのお顔ぶれやキャラクターに合わせて、スタイルが違ってもいいし、
「今日はつくりたくないなぁ」と思う人は、見て、食べるだけでもいい。
何ならメニューが予定と少し変わったって面白い。
食材を主役に、楽しく気楽に一緒に体感できることを
いろいろやって行きたいな、と思っています。
あとは、食べた後の自分の体が
どんなふうに感じているのか…の体感も
皆さんそれぞれに気づいていただけたら、何よりです。
4月は、あと29日（月祝）に藤沢ホームスタジオにて。
5月は「香りを楽しむ」がテーマ。食材は、名残りの山菜やカツオ、香味野菜、柑橘など。
（5月レッスンお申込みは4/15(月)21時〜）
MENU
・ふきのとう、しらす、モッツァレラの包み揚げ
・うどとセロリと柑橘のサラダ
・白身魚と山菜の香り蒸し
・筍と玄米のリゾット
・はとむぎと金柑の小豆ぜんざい