レッスンレポート:長本和子さん「マンマの台所」イタリアのビネガー料理(2021.08.24)

イタリアのビネガー料理(2021.08.24)

イタリアのビネガー料理(2021.08.24)

イタリアのビネガー料理(2021.08.24)

イタリアのビネガー料理(2021.08.24)

イタリアのビネガー料理(2021.08.24)

イタリアのビネガー料理(2021.08.24)

イタリアのビネガー料理(2021.08.24)

イタリアのビネガー料理(2021.08.24)

長本和子さん「イタリア、マンマの台所」テーマは“暑い日のビネガー料理”

「メニュー全体の中で、何かしら1つ、ビネガーを使った料理を入れると、コースにめりはりが出るのよ。」
とおっしゃる長本先生。

今回は、すべてビネガー料理…というテーマでしたが、みごとにすべて違った表情♪

そのまま使って
野菜を甘酸っぱく煮込んで
羊肉とオーブンで蒸し煮して

さわやかな酸味を楽しむ
火を入れた甘味を味わう
肉の脂を和らげる

ビネガーのもつ魅力をたくさん教えていただきました。

Menu
・ズッキーニの甘酢風味
・ツナ風味のパスタ
・コーリリア風仔羊の蒸し煮

さらに、もう1品…
「ズッキーニのスカペーチェ」
薄切りズッキーニの水分を塩で軽く抜いてから揚げ、ビネガーとオリーヴオイルで和えたもの。
この時期の南イタリアの定番。

●次回は
9月19日(日)10:30〜テーマは「ロンバルディアの秋料理」
お申込みは、下記サイトより
https://caracolfoodnet.com/shonan_ryorijuku/nagamotokazuko/lesson_20210919

最近の記事

  • 関連記事

アーカイブ

PAGE TOP