飛田さんと、和歌山へ“食の旅” vol.1(2022.05.15)

5/31(火)開催の産地直送オンライン教室「和歌山ぶどう山椒で初夏の山椒仕事」講師をしていただく飛田和緒さん @hida_kazuo と、山椒農家『きとら農園』さん @kitoranouen を訪ねました。

飛田和緒さん
https://www.instagram.com/hida_kazuo/

山椒農家『きとら農園』さん
https://www.instagram.com/kitoranouen/

この日は大雨!
きとら農園の新田清信さんに畑をご案内いただく予定が、標高の高いメインの畑は足場が悪く断念。
高度の低いもう一つの畑を見学させていただながら、お話を伺いました。

ぶどつの房のように たわわに実るのが特徴の、ぶどう山椒。

柑橘系のスッキリとした香りのほかに、薔薇の花のような甘い芳香をもち、さらにパンチのある辛味も。
ほかの山椒にはない魅力をもつ、このぶどう山椒を作る生産者さんたちの平均年齢は、なんと80代なのだそう。
「10年後には、どうなってしまうのだろう…?」と考えると、切なくもなりつつ、食べて応援したい気持ちがムクムク。

「食べてみていいですよ」の新田さんのお言葉に甘えて、飛田さんと、畑でつまみ食い。

「爽やか!」と思わず飛田さんもつぶやいた清々しい香りの山椒は、お昼ごはんの郷土料理、わさび寿司の上に乗せて。
う〜ん、このひと粒で、特別な風味が加わります♪

『きとら農園』さんの、このぶどう山椒をお送りして飛田さんとご一緒に仕込むオンライン教室は、5/31(火)13:00〜。

オンタイムでのご参加が難しい方は、録画アーカイブでのご視聴も可能!
(山椒の到着日を変更されたい方は、応相談です。お申込みの際に備考欄にご記入ください。)

◇詳細・お申込み
https://caracolfoodnet.com/shonan_ryorijuku

【その他の5月レッスン】
20(金)「バラッツさんと、Myガラムマサラを作ろう!」メタ・バラッツ:スタジオ

21(土)「ウエカツ・家庭の魚塾」【第1回】上田勝彦:オンライン

27(金)・28(土)「 ”おいしい!” から始める食養生〜薬味とスパイス」平野佐知:スタジオ

29(日)「イタリア、マンマの台所〜リグーリア料理」長本和子:スタジオ&オンライン

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