レッスンレポート:長本和子さん「マンマの台所」北イタリア、ピエモンテの料理(2022.01.26)

〈北イタリア、ピエモンテの料理〉
長本和子さん「イタリア、マンマの台所」

長本マンマのレッスン、今年はイタリアの「郷土料理」がテーマ。
20州のそれぞれの特徴と食文化、料理に出会います。

初回は、北イタリアのピエモンテ州。
「山のふもと(ピエディ=足 モンテ=山)」という名があらわすように、アルプス山脈の麓から、丘陵地帯へ、そして平野が広がる地域です。海は、ありません。

オリーヴの採れないアルプスの山の中では、オリーヴオイルよりもバターが、油の主役。
「バターをこんなに使うなんて、贅沢!」なのではなく、「オリーヴが採れないから、バター」なんですね。

そこに住む人たちが、どんな環境でどんな暮らしをして来たか…

そんなことに思いを馳せながら向き合うと、同じ料理も違って見えてきます。

キッチンで旅するイタリア、ご一緒しませんか?

Menu
ツナのサラミ
パニッサ(ヴェルチェッリのリゾット)
カモとキャベツの煮込み

ボーナスメニューで、
ブロード(鶏と野菜のブイヨン)を取った後の鶏胸肉を使ったサラダ
赤インゲン豆とツナのサラダも加わりました♪

●次回は2/20(日)10:30〜「水の都•ヴェネツィアの料理」
スタジオはあと1席!
Zoomレッスンは録画アーカイブ視聴もOK!お気軽にお申込みくださいね。
https://caracolfoodnet.com/shonan_ryorijuku

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