手前味噌をご一緒に
3/25（土）13:00〜「飛田さんと、今年の味噌を仕込もう！」飛田和緒さん（料理家）:オンラインレッスン
✴︎録画アーカイブもあり
料理家・飛田和緒さんが20年以上 重ねてきた工夫が詰まった、極上の味噌づくり。
画面越しに、ご一緒に体験してみませんか？
材料は、これまた飛田さんが愛してやまない大豆と麹を選び、すぐに作れるキットでお送りします。
大豆は、築地の豆問屋「塩田商店」さんの鶴の子大豆。
北海道 道南地域の希少な大豆品種「ユウヅル」の新豆です。
麹は、飛田さんともご縁の深い長野県飯田市で100年続く「こうじ屋 田中商店」さんから。
酵素の力を十分に発揮してくれ？手造りの半生麹を冷蔵でお送りします。
材料キットは、こちら。
重石だけはご自身でご用意いただき、あとはすぐに作れるよう、樽もセットでお送りします。
＜材料キット＞
大豆600g、米麹（半生）750g、塩（沖縄産「青い海」）240g、仕込み用樽（5ℓ用）、漬物用ポリ袋（重石は含まれません）→ 出来上がりの味噌・約2kg強分の材料
✴︎送料は着払いとなります。
＜レッスン内容（予定）＞
・飛田さんの味噌づくりのお話
・味噌仕込み（実習）
・味噌を使った料理のご紹介
「今年こそは挑戦したい！」
「ワンランクアップした味噌仕込みを学びたい」
そんな皆さま、お気軽にご参加くださいね。
●材料付きレッスンはお申込み期限3/18（土）まで
●材料無しでレッスンのみ受講も可能です。こちらは当日の朝までお申込みOK！
詳細とお申込みは、こちらから
https://caracolfoodnet.com/shonan_ryorijuku/hidakazuo/lesson_20230325