ZOOMレッスン
11月20日（土）14:00〜17:00
「ウエカツ・家庭の魚塾」 ＜今月のテーマ＞さばき方の基本①
魚料理の下処理・保存方法から、生〜加熱と調理の“しくみ”を6回に渡って学んできました。さて、いよいよ実践。今月と来月は、魚のさばき方の基本をしっかりと身に付けましょう！まずは、アジから。アジで基本をつかめば、大きな魚へとステップアップして行けますよ。今回からご参加希望の方も、大歓迎。“しくみ”はまた来年度に学んでいただけます。
Zoomオンラインレッスン
「ウエカツ・家庭の魚塾」
上田勝彦（「ウエカツ水産」代表）
日本を代表する「魚の伝道師」ウエカツさん。魚料理を 「しくみ」 で学ぶ初級編。魚の世界は、広くて深くておもしろい。美味しく楽しくおいしく、ためになる。なのに「難しい」「ハードルが高い」という声が多いのは、なぜ？皆さんが抱きがちな思い込みや先入観をとりはずし、レシピの暗記ではなく「しくみ」の理解で、ゆっくり確実に、家庭の食卓に、魚をもっと！
＜スタイル＞
Zoomオンラインレッスン（ご一緒に実習 / 見るだけのご参加もOK）
＊後日、録画をお送りします。オンタイムでご参加できない方、復習したい方、お役立てください。（次月レッスン前日まで、ゆっくりご覧いただけます。）
＜今月のテーマ＞
さばき方の基本①
＜テーマ説明＞
魚料理の下処理・保存方法から、生〜加熱と調理の“しくみ”を6回に渡って学んできました。さて、いよいよ実践。今月と来月は、魚のさばき方の基本をしっかりと身に付けましょう！まずは、アジから。アジで基本をつかめば、大きな魚へとステップアップして行けますよ。今回からご参加希望の方も、大歓迎。“しくみ”はまた来年度に学んでいただけます。
＜日時＞
11月20日（土）14:00〜17:00
＜参加費＞
6,600円（税込）
＜シリーズの予定＞
・計12回（単発でのご参加の可能です）
・12回すべてご参加の方には『ウエカツ認定・家庭の魚料理の匠』認定証を進呈いたします。
・基本「第３土曜日 14:00〜17:00」ですが、
ウエカツさんのご予定が変わることがありますので、お申し込みは「1ヶ月前から」とさせていただきますこと、ご了承くださいませ。
＜シリーズ12回のテーマ（予定）＊一部変更の可能性もあります＞
第1回 はじめに（総論）/ 魚の下処理と保存法 ＜終了＞
第2回 「生」で食べる魚料理のしくみと、調味料づかい ＜終了＞
第3回 加熱調理のしくみ「焼く」＜終了＞
第4回 加熱調理のしくみ「煮る」＜終了＞
第5回 加熱調理のしくみ「蒸す」＜終了＞
第6回 加熱調理のしくみ「揚げる（炒める）」＜終了＞
第7回 さばき方の基本①
第8回 さばき方の基本②
第9回 ひとつの魚で1コースつくってみよう。
第10回 ひとつの魚で1コースつくってみよう。
第11回 ひとつの魚で1コースつくってみよう。
第12回 ひとつの魚で1コースつくってみよう。
「ウエカツ・家庭の魚塾」
上田勝彦（「ウエカツ水産」代表）
日本を代表する「魚の伝道師」ウエカツさん。魚料理を 「しくみ」 で学ぶ初級編。魚の世界は、広くて深くておもしろい。美味しく楽しくおいしく、ためになる。なのに「難しい」「ハードルが高い」という声が多いのは、なぜ？皆さんが抱きがちな思い込みや先入観をとりはずし、レシピの暗記ではなく「しくみ」の理解で、ゆっくり確実に、家庭の食卓に、魚をもっと！
＜講師プロフィール＞
上田勝彦さん（「ウエカツ水産」代表）
「ウエカツ水産」代表。元漁師、元水産庁の技官という異色の経歴。日本の食の自立 を目指し、離れつつある「魚と日本人」をつなぎ直す魚食復活の発信にまい進中。