ZOOMレッスン
2021年5月15日（土）14:00～17:00
「ウエカツ・家庭の魚塾」
日本を代表する「魚の伝道師」ウエカツさん。魚料理を 「しくみ」 で学ぶ初級編。魚の世界は、広くて深くておもしろい。美味しく楽しくおいしく、ためになる。なのに「難しい」「ハードルが高い」という声が多いのは、なぜ？皆さんが抱きがちな思い込みや先入観をとりはずし、レシピの暗記ではなく「しくみ」の理解で、ゆっくり確実に、家庭の食卓に、魚をもっと！
＜スタイル＞
Zoomオンラインレッスン（ご一緒に実習 / 見るだけのご参加もOK）
＊後日、録画をお送りします。オンタイムでご参加できない方、復習したい方、お役立てください。
＜今月のテーマ＞
はじめに（魚と日本とわたしたちの食卓）〜 魚の下処理と保存法
＜内容＞
第1回は、大きく魚の世界を眺めて「日本人が魚を食べる意味」を見直しながら、まずは魚の下処理と保存法について、お伝えします。魚料理へのハードルを下げる第一歩！
＜シリーズ12回のテーマ（予定）＊一部変更の可能性もあります＞
・計12回（単発でのご参加の可能です）
・12回すべてご参加の方には『ウエカツ認定・家庭の魚料理の匠』認定証を進呈いたします。
・基本「第３土曜日 14:00〜17:00」ですが、
ウエカツさんのご予定が変わることがありますので、お申し込みは「1ヶ月前から」とさせていただきますこと、ご了承くださいませ。
＜シリーズ12回のテーマ＞
第01回 はじめに（総論）/ 魚の下処理と保存法
第02回 さばき方の基本①（予定）→ 初回ご参加の皆様のご意見を反映します。
第03回 「生」で食べる魚料理のしくみと、調味料づかい
第04回 加熱調理のしくみ「焼く」
第05回 加熱調理のしくみ「煮る」
第06回 加熱調理のしくみ「蒸す」
第07回 加熱調理のしくみ「揚げる（炒める）」
第08回 さばき方の基本②
第09回 ひとつの魚で1コースつくってみよう。
第10回 ひとつの魚で1コースつくってみよう。
第11回 ひとつの魚で1コースつくってみよう。
第12回 ひとつの魚で1コースつくってみよう。
＜日時＞
2021年5月15日（土）14:00～17:00
＜参加費＞
6,600円（税込）
＜定員＞
20名
＜持ち物＞
・レッスン2日前までにメールにてレジュメとZoomご招待URLをお送りします。
・ご一緒に実習される方は、必要な材料をあらかじめご用意ください。
＜講師プロフィール＞
上田勝彦さん（「ウエカツ水産」代表）
「ウエカツ水産」代表。元漁師、元水産庁の技官という異色の経歴。日本の食の自立 を目指し、離れつつある「魚と日本人」をつなぎ直す魚食復活の発信にまい進中。