スタジオレッスン
2023年4月26日（水）13:00～15:00
「アンチョビをつくろう！〜仕込み編〜」
アンチョビは、お好きですか？発酵パワーで、料理に独特のうま味と絶妙の塩気をプラスしてくれる、名アシスト。手づくりしてみたい方、集合！完成は4ヶ月後。脇役でなく、「そのまんま食べて美味しいアンチョビ」ができますよ。
仕上げ編は8月に開催（お申込みは別途、募集します）。
スタジオレッスン
「アンチョビをつくろう！〜仕込み編〜」
高橋睦（‘鵠沼魚醤’の「NORMA」代表）
アンチョビは、お好きですか？発酵パワーで、料理に独特のうま味と絶妙の塩気をプラスしてくれる、名アシスト。手づくりしてみたい方、集合！完成は4ヶ月後。脇役でなく、「そのまんま食べて美味しいアンチョビ」ができますよ。仕上げ編は8月に開催（お申込みは別途、募集します）。
＜今月のテーマ＞
シコイワシで、アンチョビの仕込み
＜テーマ説明＞
講師は「鵠沼魚醤」の高橋睦さん。長年作り続け、経験を積み重ねてたどり着いた美味しさのコツを、惜しみなく教えてくれます。細かい作業の後は、イワシ料理の軽いおつまみ、ご用意します。
＜内容＞
・アンチョビの仕込み
・仕込み作業後、イワシ料理の軽食付き（ワンコインでワインもご用意♪）
＜スタイル＞
実習、軽食（ワンコインでワインもご用意♪）
＜日時＞
2023年4月26日（水）13:00～15:00
＜会場＞
SUGATA鎌倉 キッチンスタジオ
[adress]
鎌倉市御成町3-10 1F
tel 0467-33-5253
[access]
JR鎌倉駅より徒歩5〜6分
https://www.sugata.co.jp/#sugata
＜参加費＞
7,920円（税込）
＜定員＞
12名
＜持ち物＞
エプロン、手拭きタオル、筆記用具
＜講師プロフィール＞
高橋 睦さん（‘鵠沼魚醤’の「NORMA」代表）
イタリア料理店を経営していた時、地元漁港で余っていたイワシを活用し、古代ローマ時代の魚醤「ガルム」をヒントに魚醤づくりを始める。早朝に仕入れたイワシをその日の内に塩漬け。発酵・熟成を経てろ過し、加熱せずに完成させる逸品が話題に。
有限会社NORMA
http://norma2003.com/