スタジオレッスン
午後の部 / 2022年4月27日(水)13:00〜15:00
「アンチョビをつくろう!〜仕込み編〜」

アンチョビは、お好きですか?発酵パワーで、料理に独特のうま味と絶妙の塩気をプラスしてくれる、名アシスト。手づくりしてみたい方、集合!完成は4ヶ月後。脇役でなく、「そのまんま食べて美味しいアンチョビ」ができますよ。仕上げ編は8月に開催(お申込みは別途、募集します)

仕上げ編は8月に開催(お申込みは別途、募集します)。

レッスンの予約

スタジオレッスン
「アンチョビをつくろう!〜仕込み編〜」
高橋睦(‘鵠沼魚醤’の「NORMA」代表)

アンチョビは、お好きですか?発酵パワーで、料理に独特のうま味と絶妙の塩気をプラスしてくれる、名アシスト。手づくりしてみたい方、集合!完成は4ヶ月後。脇役でなく、「そのまんま食べて美味しいアンチョビ」ができますよ。仕上げ編は8月に開催(お申込みは別途、募集します)

<今月のテーマ>
シコイワシで、アンチョビの仕込み

<テーマ説明>
講師は「鵠沼魚醤」の高橋睦さん。長年作り続け、経験を積み重ねてたどり着いた美味しさのコツを、惜しみなく教えてくれます。細かい作業の後は、イワシ料理の軽いおつまみ、ご用意します。

<内容>
・アンチョビの仕込み
・仕込み作業後、イワシ料理の軽食付き(ワンコインでワインもご用意♪)

<スタイル>
実習、軽食(ワンコインでワインもご用意♪)

<日時>
午後の部 / 2022年4月27日(水)13:00〜15:00

<会場>
sugata kamakura 

[adress]
神奈川県鎌倉市御成町3-10 鎌万ビル1階
tel 0467-33-5253
[access]
JR鎌倉駅より徒歩5〜6分
https://www.sugata.co.jp/#sugata

<参加費>
7,700円(税込)

<定員>
12名

<持ち物>
エプロン、手拭きタオル、筆記用具

<講師プロフィール>
高橋 睦さん(‘鵠沼魚醤’の「NORMA」代表)
イタリア料理店を経営していた時、地元漁港で余っていたイワシを活用し、古代ローマ時代の魚醤「ガルム」をヒントに魚醤づくりを始める。早朝に仕入れたイワシをその日の内に塩漬け。発酵・熟成を経てろ過し、加熱せずに完成させる逸品が話題に。

有限会社NORMA
http://norma2003.com/

高橋 睦さんのレッスン

PAGE TOP