ZOOMレッスン
2021年5月15日(土)14:00~17:00
「ウエカツ・家庭の魚塾」 

日本を代表する「魚の伝道師」ウエカツさん。魚料理を 「しくみ」 で学ぶ初級編。魚の世界は、広くて深くておもしろい。美味しく楽しくおいしく、ためになる。なのに「難しい」「ハードルが高い」という声が多いのは、なぜ?皆さんが抱きがちな思い込みや先入観をとりはずし、レシピの暗記ではなく「しくみ」の理解で、ゆっくり確実に、家庭の食卓に、魚をもっと!

レッスンの申込み

<スタイル>
Zoomオンラインレッスン(ご一緒に実習 / 見るだけのご参加もOK)
*後日、録画をお送りします。オンタイムでご参加できない方、復習したい方、お役立てください。

<今月のテーマ>
はじめに(魚と日本とわたしたちの食卓)〜 魚の下処理と保存法

<内容>
第1回は、大きく魚の世界を眺めて「日本人が魚を食べる意味」を見直しながら、まずは魚の下処理と保存法について、お伝えします。魚料理へのハードルを下げる第一歩!

<シリーズ12回のテーマ(予定)*一部変更の可能性もあります>
・計12回(単発でのご参加の可能です)
・12回すべてご参加の方には『ウエカツ認定・家庭の魚料理の匠』認定証を進呈いたします。
・基本「第3土曜日 14:00〜17:00」ですが、
ウエカツさんのご予定が変わることがありますので、お申し込みは「1ヶ月前から」とさせていただきますこと、ご了承くださいませ。

<シリーズ12回のテーマ>
第01回 はじめに(総論)/ 魚の下処理と保存法
第02回 さばき方の基本①(予定)→ 初回ご参加の皆様のご意見を反映します。
第03回 「生」で食べる魚料理のしくみと、調味料づかい
第04回 加熱調理のしくみ「焼く」
第05回 加熱調理のしくみ「煮る」
第06回 加熱調理のしくみ「蒸す」
第07回 加熱調理のしくみ「揚げる(炒める)」
第08回 さばき方の基本②
第09回 ひとつの魚で1コースつくってみよう。
第10回 ひとつの魚で1コースつくってみよう。
第11回 ひとつの魚で1コースつくってみよう。
第12回 ひとつの魚で1コースつくってみよう。

<日時>
2021年5月15日(土)14:00~17:00

<参加費>
6,600円(税込)

<定員>
20名

<持ち物>
・レッスン2日前までにメールにてレジュメとZoomご招待URLをお送りします。
・ご一緒に実習される方は、必要な材料をあらかじめご用意ください。


<講師プロフィール>
上田勝彦さん(「ウエカツ水産」代表)
「ウエカツ水産」代表。元漁師、元水産庁の技官という異色の経歴。日本の食の自立 を目指し、離れつつある「魚と日本人」をつなぎ直す魚食復活の発信にまい進中。

ウエカツ水産
https://www.facebook.com/uekatsusuisan/

上田勝彦さんのレッスン一覧

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