2023年 ５月17日(水) ＊オンラインは17日のみ
2023年 5月18日(木）
食をめぐる旅＆オンラインレッスン ＊共同開催企画
「『職人館』北さんとともに歩く 春の栄村の山菜つみ＆料理づくり」
講師：北沢 正和（長野「職人館」主人）
＜共催＞雪国食べごと研究室、Atelier Story、湘南料理塾 by カラコル フードネット
食をめぐる旅＆オンラインレッスン ＊共同開催企画
「『職人館』北さんとともに歩く 春の栄村の山菜つみ＆料理づくり」
講師：北沢 正和（長野「職人館」主人）
＜共催＞雪国食べごと研究室、Atelier Story、湘南料理塾 by カラコル フードネット
長野県栄村の山菜はみずみずしくて大きく、味が濃いのにえぐみは控えめで極上。そのおいしさの秘密は雪のおかげだとか。長野県北信部に位置する豪雪地帯の栄村は冬の間雪が３メートル近く積もります。雪解け水と同時に芽吹いた山菜を、ともに山を歩いて摘み、料理するのは、佐久平で地の産物を存分に味わえる古民家レストラン「職人館」の館主、北沢正和さん（通称 北さん）。今で言うローカルガストロノミーの開拓者ともいえる方です。湘南料理塾には、2015年のスタート時から講師としてご参加くださり、そのお人柄と料理の美味しさにはまるファンが続出！
北さんの言葉で特に印象的なのは「足元にある宝」と「料理人のいらない料理が一番」何もないと思う山でも自分の関わり方を深くすることで宝が見つかる。こねくりまわさないあるがままの素材を生かした料理が一番…そんな意味です。
美味しい栄村の山菜、山との関わりを深めてきた北さん、この二つを味わってもらえる素敵すぎるイベントを企画しました。それに加え村の料理上手なお母さんもゲストにお呼びして、春をふんだんに味わっていただきます。みなさんふるってのご参加をお待ち申し上げております。
＊現地参加、オンライン参加（アーカイブ有）のプランがあります。
オンライン参加の方へ向けては、数量限定ではありますが、山菜セットを後日お届けいたします。
＜場所＞
長野県栄村 「古滝集落となりのいえ」（長野県下水内郡栄村小滝）
＜日程＞
2023年 ５月17日(水) ＊オンラインは17日のみ
2023年 5月18日(木）
いずれか1日のご参加となります。
＜集合解散＞
５月17日(水)
公共の交通機関をご利用の方
越後湯沢集合・・10:00
公共の交通機関で来られる方は越後湯沢から会場までバスでお迎えがあります。
現地解散・・・・16:40頃
越後湯沢まで戻られる方は公共のバスの時間に合わせて森宮野原駅までお送りします。
17時10分発 森宮野原駅ー越後湯沢行きのバスにお乗りください
車で来られる方
現地集合 ・・・・11:00
現地解散・・・・ 16:40頃頃
＊宿泊希望の方は「しなの荘」をおすすめしております。
５月17日(水) オンラインでお申し込みの方は13時半より配信スタート
＊アーカイブ視聴も可能です
5月18日(木）
公共の交通機関をご利用の方
越後湯沢集合・・8:30
公共の交通機関で来られる方は越後湯沢から会場までバスでお迎えがあります。
現地解散・・・・1４:40頃
越後湯沢まで戻られる方は公共のバスの時間に合わせて森宮野原駅までお送りします。
15時10分発 森宮野原駅ー越後湯沢行きのバスにお乗りください
車で来られる方
現地集合 ・・・・9:30
現地解散・・・・ 14:40頃頃
＊宿泊希望の方は「しなの荘」をおすすめしております。
＜参加費＞
現地参加 12,000円（税込） 定員10名 [両日]
オンライン（５月17日）・・・ 3,500円（税込） 定員20名 [アーカイブ配信あり]
山菜配送（後日発送）・・・・・3,500円（税込・送料別）
＜宿泊に関して＞
当日の宿泊をご検討の方は、近隣でこの度送迎バスを出してくださるお宿「しなの荘」をおすすめいたします。ご自身でのご予約となるのですが、宿泊される場合はお申し込み時に必ずおしらせください。
ご予約の際は、「山菜ツアー参加」とお伝えください。
＊宿泊予約先＊
しなの荘
〒949-8205 新潟県中魚沼郡津南町上郷上田乙2163
TEL：025-765-2442
日本秘湯の会にも登録されている泉質が自慢の温泉宿。pH9.2のアルカリ性単純温泉で、とろりとする感じが肌に心地よい温泉です。日頃の疲れを癒すにも最高な温泉です。https://www.tsunan-kanko.co.jp
＜アクセス＞
・飯山線 森宮野原駅から車で１５分
・越後湯沢駅から車で約１時間
＊当日は越後湯沢駅からお迎えのバスをご利用いただけます。
＊車でお越しの方は、近くの駐車場をご案内します。
＜ご予約方法・お問い合わせ先＞
共同開催イベントのため、通常の湘南料理塾のお申込み方法と異なります。
下記3点を明記し、こちらのメールアドレスあてにご連絡ください。
●お申込みメールアドレス→ yukiguni.tabegoto@gmail.com
① お名前（参加予定の全員分）
② ご予約日（いずれか1日をお選びください）
③宿泊の有無(現段階での希望でも)
＊ご返信時にお振込み先情報をお送りいたします。
＜服装＞
山に入るので、動きやすくある程度汚れても良い服装、歩きやすいスニーカー等の靴
＜もちもの＞
エプロン、手拭き用タオル、筆記用具
＜キャンセルポリシー＞
代わりご参加できる方をご自身で探していただける場合は、キャンセル料はいただきません。やむを得ずキャンセルされる場合は、
１５日前〜・・・５０%
１０日前〜・・・７５%
５日前〜・・・１００%
でお願いいたします。
＊今回諸々の手配の関係上、キャンセルポリシーが厳しい設定になっておりますが、ご理解いただければ幸いです。