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スタジオレッスン
2023年10月5日(木)16:30~19:00
季節の手しごと「柚子胡椒をつくろう!」
講師:平野佐知(「カラコル・フードネット」主宰・国際薬膳師)

柚子胡椒は九州で生まれ、今や全国の家庭でなじみ深い調味料の一つになりました。もとは農家のお母さんたちが、間引きで摘果した青い柚子を「もったいない」と青唐辛子、塩と合わせて保存食にしたのがはじまりとも言われています。
青柚子と青唐辛子の旬がちょうど重なる時期は意外に短く、1ヶ月弱。
青柚子の皮のすがすがしい香りとほろ苦み、ほんのりとした甘みが加わった柚子胡椒は、他の調味料にはない特別な風味をもたらしてくれます。
今回は、カラコル・フードネットがご縁をいただいた金沢の「きよし農園」さんの無農薬の青柚子を使って、みんなで一緒に仕込みましょう。

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オンラインレッスン
2023年6月4日(日)13:00~15:30
産地直送・オンライン料理塾
「たくまたまえさんと、らっきょう漬けを仕込もう!」 講師:たくまたまえ(料理家)」

旬の野菜や果物を使った“tama”の保存食が人気で、「たまちゃんの保存食」の著書も持つ、たくまさん。
中でもらっきょう漬けは、毎年100kg超えの仕込みを続けていらっしゃるという、まさにライフワーク!
らっきょうをむく地道な作業も、画面越しにおしゃべりしながら一緒にやれば、楽しい手仕事♪
今回は、たくまさんが長年ご縁のある鳥取のらっきょう農家「富玉園」さんから、収穫したてのらっきょう(1kg)を皆さまのご自宅に直送していただきます。
たくまさんおすすめのらっきょう漬け料理もご紹介。ぜひ

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オンラインレッスン
2023年6月29日(木)14:00~16:00
産地直送・オンライン料理塾
「自然栽培の木熟梅で“瓶干し梅干し”を作ろう!」
岩田紀子(梅農家)

昨年ご参加の方々から「美味しい!」と絶賛のお声をいただいた、岩田さんの瓶干し梅干し。今年も開催します♪

群馬県・榛東村で自然栽培の梅づくりを営む岩田さん。代々続く農家に生まれ、建築デザイナーとして活躍された後、ご実家の家業を引き継いで、築100年以上の古民家を再生して暮らしながら、“農ある暮らし”の豊かさを伝えています。岩田さん自ら前日に収穫した、木熟の梅を皆さまのご自宅に直送。鮮度抜群の食べごろ梅でつくる、かんたん絶品梅干し。画面越しにご一緒に仕込みましょう♪

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