この春、たくさん作った水餃子
‘菜の花と打ち豆の水餃子’
いろんな野菜の菜花が出てくるこの時期がうれしくて、
菜の花を見ると、つい手に取ってしまいます。
しばし、テーブル花として愛でてから、
ざくざく切って鍋へ。
サッと水洗いした打ち豆も一緒に。
その時の気分のオイルと塩と少しの水
ふたをして くたくたに蒸らし炒めしたら、
もう立派なひと皿に。
焼いたパンや蒸した鶏肉にたっぷり乗せたり
パスタにからめたり
じゃがいもと一緒にグラタンにしたり
こんなふうに、水餃子の具にしてみたり
楽しみ方いろいろ。
打ち豆が入ると、独特の食感がアクセントになるし
菜花のおいしい水分も吸い込んで
お互い美味しくしあってくれます。
鶏のスープに、細く切った大根
煮立ったら包んだ餃子を入れて、ぷりっとするまでゆでる。
仕上げにティムールをガリガリとミルで挽くと
素敵な香りがふわり。
あと少し、菜花の季節を楽しみます。