「鵠沼魚醤」のNORMA 高橋さんご夫妻のところへ。
湘南地方卸売市場内に「Shoko-tei」@shoko_tei というショップ兼工房をお持ちです。
毎年恒例の、湘南料理塾×高橋さんのアンチョビ仕込み会
今年はちょっとやり方を変えてみようと思いつき、
そのご相談に。
いつもは料理塾のスタジオで仕込むアンチョビ。
今回は遠足気分で、市場内の高橋さんの工房を訪ねて
やってみたい♪
魚醤だけじゃなく、「鵠沼生豚」という生ハムや
イメージ豊かに いろんなサラミもつくる高橋さん。
ズラリとぶら下がる圧巻のハムサラミ部屋も見学できるし、
楽しさ倍増！
5月半ばに開催できるよう、ご相談中。
また詳細詰まってきたら、お知らせしまーす！