「食あそび 旬あそび ”おいしい！” から始める食養生」【根菜とチーズ】平野佐知（カラコル フードネット主宰•国際薬膳師）
健やかに日々を過ごすために、ちょこっと覚えておくと うれしい食養生の知恵をお伝えしつつ、
旬の食材をひたすら美味しくいただこう♪ という時間。
今回は、“チーズの伝道師” 本間るみ子さんセレクトのチーズ4種と、“里山料理人” 長野•佐久平「職人館」の北さんこと北沢正和さんから届いた根菜がテーマ食材。
土の香りがふくよかなゴボウ
甘みをしっかり蓄えた 大きなカブ
火を入れると辛味が深い甘みに変わる大根
などなど、力強い香りと味わいをもつ野菜たち
そしてチーズは
ゴルゴンゾーラ ピカンテ
コンテ ド モンターニュ
タレッジョ
カマンベール ド ノルマンディー
根菜の力強さに合わせ 本間さんが絶妙なセレクトをしてくださったチーズを、まずはそのまま味わい、そして料理で楽しみました。
スパイス使いのコツ
味噌とチーズの出会い
ハード系チーズの皮の使い方
なども おりまぜて。
「今日ばかりは、ワイン無しにはいられない！」と、全員が飲む気まんまんでご参加くださったこと、とっても嬉しかったです♡笑
ご用意したワインについては、また あらためて。
●食養生のテーマ
「潤して、温める（肺と大腸）」
●Menu
•いろんなチーズと かぶパッチョ
•ごぼうとセロリ、ゴルゴンゾーラのマリネ
•大根ステーキとゴルゴンゾーラ、ドライいちじくの赤ワイン煮
•じゃが芋とコンテのグラタン
•根菜のミネストラ
•トレビスとタレッジョのオーブン焼き
•しなのゴールドとカマンベール
•ビーツと蕎麦の実のリゾットに カマンベール