「ウエカツ 家庭の魚塾」オンラインレッスン、遅ればせながらのレポートです。
「アジの塩焼き」。
カンタンに出来そうで、感動するほど美味しいのは、なかなか出来ない…
そんな料理の代表格かもしれません。
今回のお題は「焼く」。
塩焼き
焼き切り（たたき）
漬け焼き
焼き漬け
素材のお魚は、アジ、サワラ、カツオ。
「塩焼きの極意は、二段塩と、1:7:2。」
…はてな？笑
説明するのに、ウエカツさんのマシンガントークでもたっぷり3時間を要するキーワード、ここでは解説できません（笑）。
ですが皆さんに知っていただけたらうれしいことが、ほんとうに、みっちり、詰まっています。
せっかくいただける、海の恵み。
繊細で 傷つきやすいこの子たち（笑）を、ていねいに手当てして、最大限に美味しく味わいたい！
そう思っていらっしゃる方に、ぜひ一度、体験してみていただきたいレッスンです。
●次回は、8/28（土）14:00〜テーマは『加熱調理のしくみ“煮る”』ご予約受付中！
（ご希望の方には、魚塾と同じ魚が届く「お魚宅配便」も。）
https://caracolfoodnet.com/shonan_ryorijuku/uedakatsuhiko/lesson_20210828